Рецепты
Бульон куриный с кулебякой
Требуется: 500 г курицы, 400 г капусты, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 600 г дрожжевого теста, 3 яйца, 2 л воды, 20 г зелени, 1 ст. л. соли.
Способ приготовления. Кусочки разделанной курицы залейте холодной водой и доведите до кипения. Затем добавьте нарезанные соломкой и пассерованные на растительном масле морковь и лук, бульон посолите. Готовый бульон процедите.
Для кулебяки тесто раскатайте в пласт. На середину пласта выложите фарш из нарезанной капусты и вареных яиц. Края теста защипните так, чтобы начинка осталась внутри. Сформированную кулебяку уложите швом вниз на смазанный маслом противень, сверху кулебяку следует смазать яйцом. Поместите кулебяку в духовку и выпекайте. Подавайте готовый бульон вместе с кулебякой.
Суп чесночный
Требуется: 1 кг говяжьих костей, 100 г моркови, 50 г кореньев (корень петрушки и корень сельдерея), 3 зубчика чеснока, 2 л воды, 2 ч. л. соли.
Способ приготовления. Кости поджарьте в духовке, сложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне, снимая пену. Через 4 ч положите в бульон спассерованные коренья. Измельчите чеснок и смешайте его с солью. За несколько минут до окончания варки добавьте в суп чеснок и подавайте к столу.
Настой оздоровительный
Требуется: 150 г плодов шиповника, 50 г ягод калины, 50 г ягод клюквы, 3–4 ст. л. сахара, 2 л воды.
Способ приготовления. Плоды шиповника измельчите, поместите в отдельную посуду и залейте 1 л крутого кипятка.
Накройте махровым полотенцем и поставьте в темное место на 20–30 мин. В небольшой кастрюльке варите сироп. Для этого разотрите с сахаром ягоды клюквы и калины и залейте 100 мл крутого кипятка, поставьте на огонь и прокипятите в течение 3–4 мин. Затем накройте крышкой и оставьте на 20–30 мин.
Когда все составляющие отвара будут готовы, соедините их в большом чайнике, хорошенько перемешайте и оставьте на 5—10 мин. Пейте перед сном по 1 стакану в горячем виде.
Салат витаминный
Требуется: 1 кг свежих огурцов, 100 г шпината, 1 лимон, 50 г кинзы, 30 г листьев салата, 10 г зелени петрушки, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Огурцы нарежьте ломтиками, измельчите шпинат, листья салата, зелень. Все перемешайте и посолите. Отожмите сок из лимона, полейте салат. Мякоть лимона измельчите, добавьте в салат. Все тщательно перемешайте.
Салат готов к употреблению.
Средство для лечения простудных заболеваний на начальных стадиях
Требуется: 100 г ягод малины, 50 г липового или гречишного меда, 10 г красного молотого перца, 50 г водки, 50 мл крепкой заварки, 150 мл воды.
Способ приготовления. В большом бокале хорошенько разомните мед и ягоды малины, чтобы получилась однородная масса. Затем насыпьте перец и разбавьте водкой, полученную смесь перемешайте и залейте заваркой и кипятком. Полученный настой выпейте перед сном.
Редька с медом(средство для лечения кашля)
Требуется: 1 крупная черная редька, 70 г меда.
Способ приготовления. Редьку разрежьте пополам. Выньте мякоть, а в корку залейте мед. Мякоть редьки натрите на мелкую терку и выложите в корку, затем закройте второй половинкой редьки и поставьте в прохладное темное место на 2–3 дня, чтобы выделился сок. Ешьте утром и вечером по 1 ст. л.
Суп «Геркулес»
Требуется: 150 г постной говядины, 50 г моркови, 1 головка репчатого лука, 50 г зелени петрушки, 1 ст. л. риса, 1 ст. л. сметаны, 2 л воды, соль.
Способ приготовления. Мясо нарежьте порционными кусками и, залив водой, поставьте на огонь. Когда появится пена, аккуратно снимите, чтобы бульон не был мутным, добавьте очищенную луковицу и варите без крышки в течение 1 ч. Половину моркови натрите на мелкой терке, половину нарежьте тонкими кружочками.
Когда бульон будет готов, процедите его через мелкое ситечко, луковицу выньте, запустите морковь и варите в течение 20 мин. Затем бульон выключите и посыпьте мелко порубленной зеленью петрушки, положите сметану и подавайте к столу.
Настой на семи травах(средство для лечения тяжелых заболеваний носоглотки)
Требуется: 50 г трав – шалфея, душицы, ромашки, календулы, эвкалипта, листьев земляники и смородины, 50 г липового меда, 1 л воды.
Способ приготовления. В небольшой кастрюльке заварите измельченные травы 70 мл крутого кипятка. Накройте крышкой и дайте покипеть в течение 2–3 мин. Затем накройте махровым полотенцем и оставьте настояться в темной месте в течение 30 мин. В небольшой мисочке разведите мед и 30 мл кипятка, чтобы получилась однородная масса. Затем настой из трав процедите и полученную жидкость смешайте с медом, дайте настояться в течение 30 мин и пейте по 1/2 стакана за 20 мин до еды.
Компот «Яблонька»(средство, укрепляющее иммунитет и повышающее сопротивляемость организма)
Требуется: 200 г зеленых яблок, 100 г плодов шиповника, 2—3 веточки душицы, 3–4 ст. л. сахара, 2,5 л воды.
Способ приготовления. Яблоки отделите от сердцевины, нарежьте крупными кусочками и залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Плоды шиповника измельчите и вместе с веточками душицы добавьте в кипящую воду. Накройте крышкой и поварите в течение 2–3 мин. Затем добавьте сахар и поварите еще 5 мин. Компот процедите и охладите.
Супчик «Солнышко»
Требуется: 250 г постной говядины, 200 г листьев щавеля, 50 г моркови, 1 головка репчатого лука, 3 яйца, 100 г сметаны, 2 л воды, соль.
Способ приготовления. Сварите мясо в течение 1 ч, бросив в бульон очищенную от кожуры луковицу. Затем мясо выньте, нарежьте на порционные кусочки, а бульон процедите.
Морковь натрите на крупной терке и запустите в кипящий бульон, поварите в течение 20 мин. Яйца отварите вкрутую. Листья щавеля промойте, сварите в небольшой кастрюльке и протрите через крупное сито. Когда морковь сварится, запустите в суп щавель и кусочки мяса и варите в течение 2–3 мин.
Суп разлейте по тарелкам, положите мелко нарезанное яйцо и заправьте сметаной.
Общеукрепляющее средство из грецких орехов и меда
Требуется: 200 г грецких орехов, 200 г пчелиного меда, 200 мл молока.
Способ приготовления. Орехи очистите от кожуры, выньте ядрышки и растолките в небольшой посуде. Мед подогрейте на водяной бане, чтобы он стал жидким и имел комнатную температуру. Затем перемешайте мед и орехи до получения однородной массы. Полученную смесь поставьте в холодильник на 1–2 дня. Затем разбавьте молоком и доведите до кипения. Полученную смесь принимайте 3–4 раза в день за 30 мин до еды.
Фруктовый салат(средство, повышающее иммунитет при простудных заболеваниях)
Требуется: 1 грейпфрут, 1 лимон, 1 апельсин, 1–2 ст. л. сахарной пудры, 150 мл мандаринового сока.
Способ приготовления. Фрукты очистите от кожуры и пленок и аккуратно выложите в глубокую миску слоями, посыпав каждый слой сахарной пудрой. Поставьте салат в темное место на 5—10 мин, чтобы фрукты дали сок, затем залейте салат мандариновым соком.
Успокаивающий чай с лимоном и душицей
Требуется: 1 ст. л. крупнолистового зеленого чая, 2 ст. л. душицы, 1 лимон, 1 ст. л. ананасового сока, 1 ч. л. сахара, 350 мл воды.
Способ приготовления. Подготовьте заварочный чайник, засыпьте туда зеленый чай и измельченные листья душицы, заварите крутым кипятком. Накройте крышкой и дайте настояться в течение 30 мин.
Лимон тщательно вымойте горячей водой, нарежьте кубиками, засыпьте сахаром и залейте ананасовым соком, оставьте на 15–20 мин, чтобы лимон дал сок.
Когда чай заварится, процедите его и добавьте лимон. Дайте настояться в течение 20 мин и пейте после каждого приема пищи.
Смесь из алоэ, меда и лимона(средство для лечения заболеваний легких)
Требуется: 100 мл сока алоэ, 100 г пчелиного майского меда, 1 лимон.
Способ приготовления. В небольшой керамической посуде смешайте сок алоэ и мед. Накройте крышкой и поставьте в темное прохладное место на сутки.
Лимон очистите от кожуры и пленок и выжмите сок. После того как алоэ и мед полностью растворятся, полученную смесь смешайте с лимонным соком и дайте настояться в течение 6 ч. Полученное лекарство принимайте по 1 ст. л. три раза в день, за 20–25 мин до еды.
Отвар листьев майского лопуха(прекрасное средство при лечении хронических заболеваний горла и легких)
Требуется: 3–4 листа майского лопуха, 150 г водки (или 50 г медицинского спирта).
Способ приготовления. Листья лопуха промойте, просушите на полотенце и нарежьте небольшими полосками. Затем выложите в небольшую керамическую мисочку и залейте спиртом. Полученную смесь накройте крышкой и поставьте в теплое сухое и темное место на 3–4 дня. Полученный отвар можно принимать внутрь по 1 ч. л. 3 раза в день после еды или использовать для натирания грудной клетки при тяжелых случаях пневмонии.
Общеукрепляющий сок
Требуется: 250 мл гранатового сока, 50 мл негазированной (или слабогазированной) минеральной воды, 50 мл лимонного сока, 100 мл морковного сока, 1–2 ст. л. сахара.
Способ приготовления. В небольшую емкость вылейте морковный и лимонный сок, засыпьте сахаром и дайте постоять в темном месте 1 ч, чтобы сахар растворился. Гранатовый сок разбавьте минеральной водой и перемешайте.
Затем полученную смесь из морковного и лимонного сока вылейте в графин и аккуратно разбавьте гранатовым соком.
Каша витаминная
Требуется: 1 стакан овсяных хлопьев, 2 стакана молока, 1 ст. л. сахара.
Способ приготовления. Хлопья залейте кипящим молоком, поставьте на огонь и доведите до кипения, добавьте сахар и поварите на медленном огне в течение 20 мин.
Пюре из картофеля и моркови
Требуется: 200 г картофеля, 100 г моркови, 1 ч. л. соли, 50 г зелени петрушки, 100 мл молока, 1 л воды.
Способ приготовления. Картофель и морковь очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками и залейте водой, посолите и варите в течение 30 мин. Затем слейте воду и разомните с подогретым молоком. Зелень петрушки измельчите и посыпьте ей готовое блюдо.
Филе из телятины с овощами
Требуется: 600 г филе телятины, 300 г лука, 150 г шампиньонов, 500 г моркови, 500 г брюссельской капусты, 1 ст. л. растительного масла, 1/4 л сухого белого вина, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Выложите мясо на сковороду, смазанную растительным маслом, поместите в духовку на 20 мин. Лук нарежьте мелкими кубиками. Очистите шампиньоны, нарежьте ломтиками. Капусту и морковь нарежьте крупными кубиками. Через 20 мин жарения добавьте к мясу лук и вино. Мясо потушите еще 10 мин. Время от времени мясо поливайте сверху вином. Добавьте к мясу грибы, потушите еще 15 мин. Отварите морковь и капусту в подсоленной воде в течение 15 мин. Подавайте к столу вместе с другими овощами.
Антрекот с луком
Требуется: 150 г говядины, 50 г мясного бульона, 100 г репчатого лука, 30 г говяжьего сала, 15 г хрена, 30 г зелени, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Кусок мяса слегка отбейте, посолите и обжарьте на сале до появления румяной корочки. Лук мелко нарежьте и обжарьте. При подаче к столу антрекот положите на овальное блюдо. Подавать мясо следует с гарниром из картофеля или риса. Гарнир положите с одной стороны, с другой – мелко нарезанный хрен и жареный лук. Сверху все полейте мясным бульоном.
Говядина, тушенная с рисом
Требуется: 500 г говядины, 100 г риса, 100 г маргарина, 100 г белокочанной капусты, 100 г баклажанов, 200 г помидоров, 400 г картофеля, 100 г репчатого лука, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Говядину нарежьте ломтиками, а баклажаны и картофель – кубиками – и все по отдельности обжарьте на маргарине. Капусту ошпарьте подсоленным кипятком, лук обжарьте на маргарине. В сотейник уложите подготовленные овощи слоями, на них уложите мясо и рис. Сверху положите нарезанные половинками помидоры, залейте все бульоном и тушите до готовности мяса.
Рыба тушеная
Требуется: 700 г филе судака, 200 г помидоров, 100 г репчатого лука, 1 лимон, 40 г растительного масла, 30 г зелени, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Порежьте рыбу на кусочки, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. Мелко порежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета, добавьте тертую морковь, помидоры и обжарьте еще раз. Затем выложите овощи в смазанную маслом утятницу, посыпьте тертой цедрой лимона и сверху выложите рыбу. Накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на 30 мин. Подавайте к столу на большом блюде, полив сверху соусом, в котором рыба варилась, и украсив сверху зеленью.
Рыба, маринованная с зеленым луком
Требуется: 1 кг свежей рыбы, 100 г репчатого лука, 50 г зеленого лука, 30 г зелени петрушки, лавровый лист – 2 шт., 1 ч. л. соли.
Для маринада: 1 стакан воды, 1 ст. л. столового уксуса, 200 г репчатого лука, 200 г сладкого перца, лавровый лист – 2 шт., 1/5 ч. л. корицы, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Почищенную и нарезанную на небольшие куски рыбу натрите солью, положите в кипящую воду и варите с добавлением специй и ароматических кореньев в течение 10 мин. Сваренные куски рыбы выложите в стеклянную посуду и залейте холодным маринадом.
Для маринада вскипятите воду, добавьте уксус и специи.
Затем положите в маринад лук, нашинкованный толстыми кольцами, еще раз вскипятите. Рыбу, залитую маринадом, поставьте на 5 ч в холодное место. Подавайте к столу, украсив зеленью.
Рубленые яйца с сыром
Требуется: 4 яйца, 2 зубчика чеснока, 100 г твердого сыра, 100 г майонеза, 30 г свежей зелени.
Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую. Очистите, мелко порубите. Дольки чеснока измельчите, на крупной терке натрите сыр. Все перемешайте и заправьте майонезом. Выложите ингредиенты в салатницу, перемешайте, придайте массе форму горки. Сверху посыпьте мелко рубленной зеленью.
Сырный омлет с помидорами
Требуется: 2 яйца, 50 г твердого сыра, 20 г сливочного масла, 100 г помидоров, 1/3 ч. л. черного молотого перца, 30 г зеленого лука, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Яйца взбейте, добавив соль. Лук мелко нашинкуйте. Сыр нарежьте мелкими кубиками, смешайте с луком и яйцами. Массу вылейте на сковороду с раскаленным маслом и жарьте омлет до готовности, накрыв сковороду крышкой. Затем снимите омлет со сковороды и поставьте в теплое место. Помидоры ошпарьте, очистите от кожуры, нарежьте ломтиками и обжарьте. Готовые помидоры выложите на тарелку, на них положите омлет.
Салат из апельсинов и киви
Требуется: 1 апельсин, 1 киви, 100 г творога, 1,5 стакана апельсинового сока, 100 г лесных орехов.
Способ приготовления. Апельсин очистите, нарежьте ломтиками. Киви очистите и порежьте дольками. Апельсиновый сок добавьте к творогу, перемешайте. Орехи измельчите и добавьте к творогу. Творог положите на тарелку, сверху уложите дольки фруктов, посыпьте орехами.
Блюдо следует есть сразу же после приготовления, так как в свежих киви содержится фермент, расщепляющий белок, от этого творог может стать горьким.
Салат весенний
Требуется: 200 г помидоров, 200 г огурцов, 100 г растительного масла, 50 г зеленого лука, 30 г зелени (петрушка, укроп, листья салата), 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Мелко порежьте все ингредиенты, посолите, заправьте растительным маслом и перемешайте.
Редька с маслом
Требуется: 500 г сладкой редьки, 120 г растительного масла, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Очистите редьку от кожуры. Натрите на крупной терке, переложите в эмалированную посуду, посолите и заправьте растительным маслом.
Салат зеленый
Требуется: 1 кг свежих огурцов, 300 г редиса, 4 яйца, 200 г сметаны, 30 г листьев салата, 10 г зелени укропа и петрушки, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Огурцы и редис нарежьте ломтиками, измельчите зелень. Сварите яйца вкрутую, мелко порубите их. Все ингредиенты переложите в салатник, перемешайте, посолите, заправьте сметаной.
Салат витаминный
Требуется: 1 кг свежих огурцов, 100 г шпината, 1 лимон, 50 г киндзы, 30 г листьев салата, 10 г зелени петрушки, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Огурцы нарежьте ломтиками, измельчите шпинат, листья салата, зелень. Все перемешайте и посолите.
Отожмите сок из лимона, полейте салат. Мякоть лимона измельчите, добавьте в салат. Все тщательно перемешайте. Салат готов к употреблению.
Салат из картофеля и кальмаров
Требуется: 300 г картофеля, 200 г мяса кальмаров, 150 г молока, 2 яйца, 20 г зелени укропа, 10 г листьев салата, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Сварите мясо кальмара и яйца, нарежьте ломтиками, выложите на одно блюдо. Картофель мелко нарежьте, залейте молоком и потушите на медленном огне в течение 15 мин. Готовый картофель выложите на блюдо, к кальмарам. Сверху посыпьте рубленой зеленью.
Тыква, фаршированная рисом и яблоками
Требуется: 1 кг тыквы, 250 г риса, 1 кг яблок, 500 г молока, 300 г сливок, 100 г сахарной пудры, 100 г меда, 50 г сахара.
Способ приготовления. Тыкву очистите от семечек и кожуры. Смажьте тыкву изнутри медом. Рис промойте в холодной воде, залейте водой, посолите и варите на медленном огне 10 мин. Затем влейте в рис молоко и варите, добавив сахар, до готовности. У яблок удалите сердцевину, порежьте дольками и смешайте с рисом. Сливки взбейте до образования пены с сахарной пудрой и смешайте с рисом. Начините тыкву рисово-яблочной начинкой, соедините обе половинки и поставьте в разогретую духовку на 30 мин. Подавать в холодном виде.
Кисель клюквенный
Требуется: 250 г клюквы, 250 г сахара, 60 г крахмала, 1/4 л сливок, 500 г воды.
Способ приготовления. Клюкву разомните деревянной ложкой, полученное пюре залейте 1 стаканом холодной кипяченой воды, перемешайте и слейте в отдельную посуду клюквенный сок. Клюквенную мезгу залейте водой в пропорции 1:5 и прокипятите 5 минут. Отвар процедите, добавьте сахар и вскипятите.
В холодной воде разведите крахмал и влейте в кипящий отвар, непрерывно помешивая. Влейте туда же клюквенный сок, перемешайте и поставьте охлаждаться. Охлажденные сливки взбейте в крепкую пену и выложите на каждую порцию киселя.
Лимонный напиток
Требуется: 250 г молока, 1 лимон, 1 яйцо, 100 г сыра, 60 г сахара.
Способ приготовления. Молоко доведите до кипения и охладите. Сыр натрите на крупной терке. Желток отделите от белка. Желток немного взбейте с сахаром. Выжмите сок из лимона. Залейте в миксер охлажденное молоко, добавьте тертый сыр, влейте сок лимона и желток с сахаром. Взбивайте эту массу в течение 1 мин. Напиток сразу же разлейте по стаканам.
Вместо лимона можно использовать малину, клубнику или персики.
Компот из сухофруктов
Требуется: 500 г воды, 50 г изюма, 50 г кураги, 50 г чернослива, 50 г сушеных яблок, 200 г сахара. 1 г лимонной кислоты.
Способ приготовления. Сушеные фрукты промойте в воде. Каждый вид фруктов положите в отдельную посуду, залейте кипятком, добавьте равномерно сахар в каждую кастрюлю и варите при слабом кипении. Сушеные яблоки варятся 30 мин, курага и чернослив – 15 мин, изюм – 5 мин. Готовые фрукты соедините в одной посуде и залейте кипящим сиропом с лимонной кислотой.
