Рецепты
Лечебный чай
Требуется: 1 ст. л. плодов шиповника, 1 ч. л. ромашки, 1 ч. л. меда.
Способ приготовления. Плоды шиповника залейте стаканом воды, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и кипятите в течение 5 мин. Затем в отвар положите ромашку, накройте крышкой и выдержите в течение 10 мин. Настой процедите, добавьте в него мед. Пейте как чай.
Настой против неврозов
Требуется: 3 головки чеснока, 3 лимона, 1 л воды.
Способ приготовления. Измельчите чеснок и лимон, залейте кипятком, плотно закройте крышкой и оставьте в темном месте на сутки. Периодически помешивайте настой, затем процедите через марлю. Полученный настой пейте по 1 ст. л. 2–3 раза в день за полчаса до еды.
Настой «Целебный»
Требуется: 1 стакан морковного сока, 1 стакан сока хрена, 2 ст. л. меда, 1/2 стакана лимонного сока.
Способ приготовления. Тертый хрен необходимо предварительно настоять в холодной воде в течение суток. Перемешайте соки хрена, моркови, лимона и мед деревянной ложкой в эмалированной кастрюле, затем перелейте в литровую банку и храните смесь закрытой в холодном месте. Перед приемом следует хорошо взбалтывать напиток. Принимайте по 1 ст. л. 3 раза в день за 1 ч до еды или спустя 2–3 ч после еды. Продолжительность курса – 45 дней.
Напиток расслабляющий
Требуется: 200 г дынной мякоти, 1 ст. л. грушевого сока, 2 ст. л. апельсинового сока, 150 г молочной сыворотки.
Способ приготовления. Мякоть дыни измельчите, смешайте грушевый и апельсиновый сок с сывороткой, добавьте кусочки дыни. Напиток можно употреблять в неограниченных количествах как до еды, так и после.
Успокаивающий чай
Требуется: 100 г травы пустырника, 100 г корней валерианы, 2 ст. л. крупнолистового зеленого чая, 50 г грейпфрутового сока, 50 г листьев перечной мяты, 1 л воды.
Способ приготовления. В небольшой керамической или стеклянной посуде заварите крутым кипятком траву пустырника и корни валерианы, накройте крышкой и настаивайте в течение 1 ч. Затем жидкость слейте и процедите.
Подготовьте большой заварочный чайник, ополосните его кипятком, засыпьте чай, измельченные листья мяты. Настой трав вскипятите и залейте им чай, полученный отвар оставьте под крышкой на 10–15 мин, затем процедите, добавьте грейпфрутовый сок и принимайте по 1/2 стакана два раза в день: утром – через 30 мин после сна и вечером – за 30 мин до сна.
Сбор от бессонницы
Требуется: 100 г листьев пустырника, 100 г плодов шиповника, 50 г желтого донника, 50 г мать-и-мачехи, 250 мл воды.
Способ приготовления. Травяной сбор измельчите и распарьте на водяной бане. Затем положите в небольшую кастрюльку и залейте крутым кипятком, поставьте на медленный огонь и кипятите в течение 3–4 мин. После чего снимите кастрюлю с огня, плотно закройте крышкой и заверните в махровое полотенце или пуховое одеяло, оставьте на 20–30 мин. Средство пейте по 1 стакану непосредственно перед сном.
Народное средство от повышенной нервной возбудимости
Требуется: по 50 г цветов полевого клевера, травы шалфея, цветов ромашки аптечной, травы тысячелистника, зверобоя и душицы, 50 мл натурального лимонного сока, 50 мл натурального персикового сока, 1 л воды.
Способ приготовления. Травяной сбор измельчите и заварите крутым кипятком в кастрюльке, затем плотно закройте ее крышкой и, замотав махровым полотенцем, поставьте в темное теплое место на 2 ч. Когда отвар настоится, процедите его через марлю и отожмите траву. В отдельной посуде смешайте персиковый и лимонный соки, добавьте травяной настой. Средство принимайте по 1/4 стакана два раза в день натощак – утром и вечером.
Настойка пустырника при стрессе и для профилактики
Требуется: 200 г сухой травы пустырника, 1–2 веточки душицы, 100 мл чистого медицинского спирта.
Способ приготовления. Для начала подготовьте емкость, в которой будет настаиваться средство. Для этого возьмите обыкновенную стеклянную бутылку и облепите пластилином или глиной, чтобы в нее не проникал солнечный свет. Траву пустырника и душицы измельчите и засыпьте в бутылку, залейте спиртом и плотно закупорьте пробкой. Настойку поставьте в прохладное место на 7 дней. Средство принимайте по 10 капель, разведенных в 100 мл кипяченой теплой воды, – для профилактики и по 20 капель – для лечения нервных заболеваний.
Средство от бессонницы
Требуется: 100 г пищевого мела, 100 мл кипяченого молока, 50 г майского липового меда.
Способ приготовления. Мел раздробите как можно мельче, чтобы получилась мука. Мед растопите на водяной бане и смешайте с молоком, смесь поставьте на огонь и нагревайте до горячей температуры, но не доводите до кипения. При приготовлении этого лекарства особенно важно, чтобы мед полностью растворился в молоке, поэтому постоянно помешивайте смесь молока и меда.
После того как молоко достаточно нагреется, а мед полностью растворится, всыпьте мел и тщательно размешайте. Полученное средство храните в холодильнике 1–2 дня. Принимайте по 1 ст. л. один раз в день (желательно на ночь).
Народное средство от неврозов и ночных кошмаров
Требуется: 50 мл коньяка, 1 ст. л. лимонного сока, 20 г чабреца, по 10 г душицы, ромашки аптечной и пустырника, 250 мл воды.
Способ приготовления. В небольшой железной мисочке подогрейте коньяк, но не доводите до кипения, нагревайте до тех пор, пока не испарится весь спирт. Затем в полученную массу добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте. Травяной сбор измельчите и заварите крутым кипятком, полученный отвар плотно накройте крышкой и оставьте в теплом темном месте на 1 ч. Затем отвар процедите и охладите, добавьте коньяк, смешанный с лимонным соком, и тщательно перемешайте. Отвар принимайте по 1 ст. л. перед сном.
Каша с витаминами
Требуется: 1 стакан пшенной крупы, 2 стакана молока, 2 ст. л. сахара, 50 г сливочного масла, по 100 г зеленых яблок, персиков и клубники.
Способ приготовления. Молоко доведите до кипения, затем засыпьте туда пшено и варите на медленном огне под закрытой крышкой в течение 15–20 мин. Затем кастрюлю снимите с огня и настаивайте 15 мин.
Яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке, персики нарежьте небольшими кубиками, клубнику разрежьте на половинки. После того как каша будет готова, положите в нее масло, добавьте сахар и запустите фрукты, все тщательно перемешайте.
Травяной настой против стресса
Требуется: 10 г зверобоя, 20 г тмина, 30 г лекарственной валерианы, 20 г березовых почек, 300 мл медицинского спирта.
Способ приготовления. Подготовьте небольшую емкость, в которой будет настаиваться средство. Для этого замесите густое тесто, облепите им стеклянную бутылку, поставьте в духовку на медленный огонь на 20 мин. После этого в теплую бутылку положите измельченные травы и залейте их спиртом, закройте пробкой и поставьте в темное прохладное место на 5–6 дней. Настой принимайте утром и вечером – по 30 капель, растворенных в 200 мл кипяченой воды.
Лепешки для укрепления нервной системы
Требуется: 2 стакана муки, 1 яйцо, 300 г меда, 100 г спиртового раствора пустырника, 2 ч. л. соли, 1 стакан воды.
Способ приготовления. Мед растопите на водяной бане до жидкой консистенции, затем в мед добавьте раствор пустырника и тщательно перемешайте. Замесите густое тесто, для этого в неглубокую миску высыпьте муку, в середине сделайте углубление, туда разбейте яйцо, положите мед и залейте водой. Тесто раскатайте толстым слоем, при помощи стакана вырежите кружочки, уложите их на смазанный растительным маслом противень и выпекайте в разогретой духовке в течение 20–30 мин. Полученные лепешки ешьте вместо хлеба.
Народное средство для лечения разного рода детских неврозов
Требуется: 200 г липового майского меда, 40 г полыни горькой, 50 мл медицинского спирта, 50 мл ананасового сока.
Способ приготовления. Траву полыни промойте под проточной водой, залейте небольшим количеством кипяченой воды и дайте постоять 10 мин. Полученную жидкость процедите, разбавьте со спиртом, поставьте в темное прохладное место на 1–2 дня.
Мед растопите на водяной бане, чтобы он стал жидким, и смешайте его с ананасовым соком. Затем в полученную смесь налейте настойку полыни и тщательно перемешайте. Средство следует давать детям по 1/2 ч. л. на ночь. Курс лечения – 1 месяц, через полгода курс необходимо повторить.
Суп «Золотистый»
Требуется: 500 г говядины, 0,5 стакана перловой крупы, 500 г картофеля, 200 г кореньев петрушки, 100 г репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Промойте крупу, залейте 1 стаканом холодной воды, поставьте на 2 ч для набухания. Сварите мясной бульон, затем положите крупу в бульон. Дайте бульону закипеть и варите в течение 10–15 мин. После этого положите в него очищенный и нарезанный кубиками картофель. На растительном масле обжарьте измельченные коренья и мелко нашинкованный лук, добавьте в бульон. Заправьте суп солью и варите до готовности. Вместо перловой крупы можно положить рис или пшено.
Щи «Крестьянские»
Требуется: 300 г квашеной капусты, 100 г репчатого лука, 100 г моркови, 100 г редьки, 1 л кваса, 2 стакана воды, 2 ст. л. растительного масла, 1/3 ч. л. соли.
Способ приготовления. Овощи тщательно промойте и очистите. Лук и морковь мелко порубите, редьку натрите на крупной терке. Квашеную капусту залейте квасом, добавьте воду, измельченную морковь. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 10–12 мин. Перед подачей к столу в тарелку положите редьку, смешанную с растительным маслом, залейте горячими щами.
Рассольник «Овощной восторг»
Требуется: 350–400 г соленых огурцов, 100 г картофеля, 100 г моркови, 100 г репы, 300 г гречневой или рисовой крупы, 150 г репчатого лука, 30 г петрушки, 40 г укропа, 1/3 ч. л. соли, 1,5 л воды.
Способ приготовления. Срежьте с огурцов кожицу, залейте ее 1 стаканом кипятка и прокипятите на медленном огне в течение 10–15 мин. Из получившегося рассола удалите выварившуюся кожицу и добавьте в него измельченную мякоть огурцов. Они должны вариться в рассоле в течение 10 минут. Отдельно варятся овощи и крупа. Сначала в кипящую и подсоленную воду положите крупу и дайте повариться в течение 10 мин. Добавьте картофель и репу, нарезанные кубиками, затем кружочками морковь, мелко нашинкованный лук. За 10 мин до окончания варки заправьте рассольник подготовленными огурцами, всыпьте измельченную зелень. Дайте рассольнику настояться в течение 15 мин после приготовления.
«Рыбка в аквариуме»
Требуется: 500 г морской рыбы, 100 г моркови, 100 г тыквы, 100 г кабачков, 200 г картофеля, 30 г укропа, 1/3 ч. л. соли.
Способ приготовления. Овощи нарежьте следующим образом: морковь, тыкву, кабачок – соломкой, картофель – ломтиками.
Часть овощей поместите на дно кастрюли, сверху положите кусочки нарезанной рыбы, затем оставшиеся овощи. Залейте горячей водой так, чтобы верхний слой овощей был покрыт, добавьте соль. Доведите массу до кипения и тушите в течение 8—12 мин. Подавайте блюдо к столу, посыпав рубленым укропом.
Грибные биточки
Требуется: 500 г свежих грибов, 100 г хлеба, 100 г репчатого лука, 1 яйцо, 1 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. растительного масла, 20 г петрушки или укропа, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Очистите грибы, опустите их в кипящую воду на 2–3 мин, дважды пропустите через мясорубку.
Замочите в молоке хлеб и лук. Добавьте в грибную массу, перемешайте, вбейте яйцо, посолите. Все хорошо перемешайте, приготовьте из полученной массы биточки, запанируйте в сухарях и обжарьте на раскаленном растительном масле. Подавайте биточки на плоском блюде, посыпьте мелко порубленной зеленью.
Печень «По-строгановски»
Требуется: 150 г говяжьей печени, 100 г лука, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты или томатного соуса, 100 г зеленого лука, 250 г сметаны, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления. Сначала нужно приготовить сметанный соус. Для этого сметану доведите до кипения. Отдельно смешайте муку и сливочное масло, добавьте их небольшими порциями в сметану. Варите, помешивая, на слабом огне в течение 5–7 мин, заправьте соус солью. Печень промойте, нарежьте небольшими ломтиками, обдайте кипятком и откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла. Затем ломтики обжарьте до полуготовности на раскаленном растительном масле. Лук мелко порубите, добавьте к обжаренной печени, залейте ломтики и лук сметанным соусом, добавьте томатную пасту или томатный соус и доведите массу до кипения. Перед подачей к столу посыпьте блюдо мелко порубленным зеленым луком.
Салат «Летний»
Требуется: 300 г моркови, 300 г яблок, 1 лимон, 100 г зелени (зеленый лук, петрушка, укроп), 1 ч. л. сахара.
Способ приготовления. Порубите зеленый лук, зелень петрушки и укропа. Яблоки очистите от кожуры, вырежьте сердцевину, натрите на крупной терке, смешайте с сахарным песком. Затем натрите на терке морковь и перемешайте с зеленью и яблоками. Выжмите сок из лимона, заправьте салат. Перед подачей к столу поставьте салат в холодильник на 1 ч.
Салат «Мозаика»
Требуется: 2 кг кабачков, 2 кг баклажанов, 100 г перца, 1 стакан кислого молока (простокваши или сметаны), 200 г растительного масла, 15 г петрушки, 1 лимон, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Баклажаны и кабачки промойте, очистите от кожицы, нарежьте тонкими ломтиками. Баклажаны следует посолить и положить в подсоленную воду на 1 ч, чтобы вышла горечь, затем воду следует слить. Сладкий перец промойте, удалите семена, нарежьте кубиками. Обжарьте на разогретом растительном масле кабачки, предварительно обваляв их в муке. Затем ту же операцию проделайте с баклажанами. На оставшемся на сковороде жире обжарьте перец и смешайте его с овощами. В кислое молоко положите толченый чеснок, лимонный сок и мелко нарезанную петрушку. Хорошо размешайте и полученный соус влейте в остывшие овощи. Этот салат можно подавать в качестве второго блюда.
Десерт «Белые ночи»
Требуется: 500 г нежирного творога, 300 г муки, 5 ст. л. молока, 2 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 5 ст. л. растительного масла, 100 г сухофруктов, 2 ст. л. тертой цедры лимона, 2 ст. л. сахара, 1/3 ч. л. соли.
Способ приготовления. Для приготовления теста творог смешайте с солью, ванильным сахаром, маслом и молоком. Всыпьте в полученную творожную массу муку, быстро перемешайте до получения однородной массы. Для начинки промойте сухофрукты, измельчите, смешайте их с цедрой лимона, яичными желтками, сахаром. Тесто раскатайте в пласт прямоугольной формы толщиной 0,5 см, разрежьте его на 12 квадратов. Положите немного начинки в середину каждого квадрата, сложите уголки вместе поверх начинки и защипните края, чтобы получилась косичка. Уголки выложите на противень, посыпанный мукой, поставьте в духовку, выпекайте в течение 20 мин.
Пирог «Конопатый»
Требуется: 2 стакана сахара, 4 стакана муки, 2 ст. л. растительного масла, 1 стакан изюма, 1 стакан ядер грецких орехов, 2 стакана яблочного отвара, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. уксуса виноградного, 1/3 ч. л. соли.
Способ приготовления. Растительное масло и сахар смешайте, добавьте соль. Изюм пропустите через мясорубку, ядра грецких орехов измельчите. Изюм и орехи смешайте с маслом, и сахаром, добавьте яблочный отвар, соду, гашенную уксусом. Все тщательно перемешивайте, всыпая муку небольшими порциями.
Полученное тесто выложите в форму, смазанную маслом и выпекайте 20–30 мин в хорошо разогретой духовке.
Пудинг «Оранжевый рай»
Требуется: 1 кг моркови, 1 стакан сухарей, 8 яиц, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 200 г цукатов или изюма, 1/3 ч. л. соли.
Способ приготовления. Промойте морковь и сварите ее до мягкости, очистите, протрите на терке. В полученное морковное пюре всыпьте молотые сухари, перемешайте. Отделите желтки от белков, желтки разотрите с сахаром и распущенным сливочным маслом. Белки слегка взбейте. Положите в морковное пюре нарезанные цукаты или изюм, добавьте соль, взбитые белки, желтковую смесь. Массу перемешайте, затем осторожно выложите в смазанную маслом форму и запекайте в нежаркой духовке.
Торт «Холодный»
Требуется: 250 белого хлеба, 150 г малинового варенья, 1 стакан кураги, 100 г дыни, 250 г сметаны, 2 ст. л. сахара.
Способ приготовления. Хлебный мякиш натрите на терке, смешайте с малиновым вареньем и нарезанной кубиками курагой.
Выложите массу горкой в салатницу. Сверху украсьте сметаной, сушеными абрикосами, кусочками дыни. Поставьте торт на 1 ч в холодное место для пропитки.
Лечебный чай «Солнечный»
Требуется: 1 ст. л. плодов шиповника, 1 ч. л. ромашки, 1 ч. л. меда.
Способ приготовления. Плоды шиповника залейте стаканом воды, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и кипятите в течение 5 мин. Затем в отвар положите ромашку, накройте крышкой и выдержите в течение 10 мин. Настой процедите, добавьте в него мед. Пейте как чай.
Настой «Отважный»
Требуется: 3 головки чеснока, 3 лимона.
Способ приготовления. Измельчите чеснок и лимон, залейте 1 литром кипятка, плотно закройте крышкой и оставьте в темном месте на сутки. Необходимо периодически помешивать настой, затем процедите его через марлю. Полученный настой пейте по 1 ст. л. 2–3 раза в день за полчаса до еды.
Настой «Целебный»
Требуется: 1 стакан морковного сока, 1 стакан сока хрена, 1 стакан меда и сок лимона.
Способ приготовления: Тертый хрен необходимо предварительно настоять в холодной воде в течение суток. Перемешайте сок хрена, моркови, лимона и мед деревянной ложкой в эмалированной кастрюле, затем перелейте в 1 л банку и храните смесь закрытой в холодном месте. Перед приемом следует хорошо взбалтывать напиток. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 1 ч до еды или спустя 2–3 ч после еды. Продолжительность курса – примерно 45 дней.
Напиток «Солнечный»
Требуется: 200 г дынной мякоти, 1 ст. л. грушевого сока, 2 ст. л. апельсинового сока, 150 г молочной сыворотки.
Способ приготовления: мякоть дыни измельчите, смешайте грушевый и апельсиновый сок с сывороткой, добавьте кусочки дыни. Напиток можно употреблять в неограниченных количествах как до еды, так и после.
Квас с лимоном и изюмом
Требуется: 800 г хлеба, 7 л воды, 2 стакана сахара, 100 г изюма, 1 ч. л. лимонной кислоты, 5 г дрожжей, 2 ст. л. муки.
Способ приготовления. Дрожжи разведите в 0,5 стакана теплой воды. Ржаной хлеб нарежьте ломтиками и высушите в духовке, затем залейте сухари горячей водой. Подождите пока масса остынет до температуры парного молока и добавьте разведенные дрожжи, оставьте квас настаиваться на 10–12 ч. Затем процедите жидкость, добавьте сахар, изюм, лимонную кислоту.
Все тщательно перемешайте и опять оставьте на 12 ч в теплом месте. Затем квас разлейте по бутылкам и храните в темном прохладном месте. Через сутки после разлива напиток будет готов к употреблению.
