Рецепты
Напиток из шиповника
Требуется: 2 стакана воды, 100 г ягод шиповника, 40 г изюма, 50 г сахара.
Способ приготовления. Ягоды шиповника, можно сушеные, тщательно промойте. Вскипятите воду, половину которой используйте для того, чтобы залить ягоды шиповника. Шиповник поставьте в теплое место на 15 мин для настаивания. Когда отвар настоится и немного остынет, процедите его через марлю. Остатки шиповника еще раз залейте кипятком на 30 мин. Затем снова процедите и соедините два отвара. Добавьте в напиток сахар и изюм. Все перемешайте. Напиток можно пить как в теплом, так и в холодном виде.
Настой при пищевых отравлениях
Требуется: 50 листьев мелиссы, 50 г листьев перечной мяты, 1 ст. л. сахара, 1 л воды.
Способ приготовления. Листья мяты и мелиссы промойте под проточной водой, просушите на полотенце и измельчите. В заварочный чайнике налейте 1/2 л крутого кипятка и растворите в нем сахар. Затем положите в кипяток листья мяты и мелиссы, дайте настояться в течение 20 мин и долейте оставшиеся 1/2 л кипятка, накройте махровым полотенцем и дайте настояться в течение 20 мин. Принимайте по 1/2 стакана за 20 мин до каждого приема пищи.
Настой меда при гастрите (и других заболеваний с повышенной кислотностью)
Требуется: 1 ст. л. пчелиного меда, 250 мл. воды.
Способ приготовления. Мед растворите в стакане кипятка и дайте настояться в течение 20–30 мин, до тех пор, пока мед полностью не растворится. Полученный настой принимайте по 1 ч. л. за 1,5 ч до еды.
Суп «Диетический»
Требуется: 300 г постной курицы (лучше взять белое мясо), 100 г картофеля, 50 г моркови, 1 головка репчатого лука, 50 г зелени укропа, соль, 3 л воды.
Способ приготовления. Курицу промойте, нарежьте на порционные куски и отварите в воде с цельной головкой репчатого лука в течение 1 ч. Когда бульон будет готов, запустите картофель (целиком) и натертую на мелкой терке морковь, поварите в течение 20 мин. Когда картофель будет готов, выньте его из бульона и разомните вилкой, затем запустите в суп. Суп посолите и посыпьте измельченной зеленью.
Травяной настой
Требуется: по 50 г листьев подорожника, полыни полевой, календулы лекарственной, ромашки аптечной, зверобоя и душицы, 40 г семян льна, 2 л воды.
Способ приготовления. Травяной сбор заварите крутым кипятком в небольшой кастрюльке, накройте крышкой, замотайте махровым полотенцем и поставьте в темное место на 2 ч. Семена льна заварите 1/2 стакана крутого кипятка и оставьте на 20 мин. Когда травы настоятся, процедите их через марлю и смешайте с соком семян льна, оставьте еще на 10 мин и принимайте по 1/2 стакана за 30 мин до еды.
Настой чистотела (прекрасное средство при нарушениях пищеварения)
Требуется: 2 ст. л. измельченных сушеных листьев майского чистотела, 25 г листьев мяты перечной, 25 г мелиссы, 1 л воды.
Способ приготовления. Листья мяты и мелиссы промойте, просушите и измельчите. Травы смешайте в стеклянной или керамической посуде и заварите крутым кипятком. Посуду с настоем накройте махровым полотенцем и поставьте в темное сухое место на 2–2,5 ч. При тяжести в желудке и нарушениях пищеварения отвар принимайте по 1/4 стакана за 15–20 мин до каждого приема пищи, при серьезных заболеваниях желудка и язвенной болезни – по 1/2 стакана за 10 мин до еды.
Пшеничная каша
Требуется: 1 стакан пшеничной муки, 2 стакана воды, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. В небольшой кастрюльке доведите до кипения воду. Затем добавьте туда пшеничную крупу и варите в течение 30–35 мин. После того как каша будет готова, оставьте ее под закрытой крышкой еще на 15–20 мин.
Отвар «Целебный»
Требуется: 20 г ноготков лекарственных, 20 г череды, 20 г картофельных цветков, 1 веточка душицы, 1 ч. л. сахара, 1 л воды.
Способ приготовления. Травяной сбор залейте крутым кипятком и поварите на медленном огне под закрытой крышкой в течение 3–4 мин. Затем добавьте сахар и проварите еще 1–2 мин. После чего снимите кастрюлю с огня, накройте махровым полотенцем и настаивайте 20–30 мин. Полученный отвар принимайте по 1/4 стакана за 20 мин до еды.
Кисель клубничный
Требуется: 300 г спелой клубники, 1 ст. л. сахара, 1,5 л воды, 1 ч. л. желатина.
Способ приготовления. Желатин залейте 250 мл теплой воды и мешайте до тех пор, пока желатин не растворится полностью. Ягоды клубники переберите от веточек и разомните с сахаром. Затем полученную смесь залейте водой и доведите до кипения. После того как клубника даст сок, поварите 3–4 мин, затем ягоды откиньте на дуршлаг. Полученный сок поставьте на огонь и, когда он закипит, аккуратно влейте в сок желатин. Интенсивно помешивая ложкой, чтобы не было комочков, кисель доведите до кипения и оставьте остывать.
Отвар черноплодной рябины(идеальное средство при тяжести желудка и нарушениях работы желудочнокишечного тракта)
Требуется: 350 г черноплодной рябины, 100 г сахара, 1 веточка душицы, 2–3 листика перечной мяты, 2 л воды.
Способ приготовления. Плоды черноплодной рябины промойте и просушите. В кипящей воде растворите сахар и сварите сироп.
В полученный сироп положите ягоды черноплодной рябины и варите в течение 10 мин. Когда отвар будет готов, добавьте в него мяту и душицу, подержите под закрытой крышкой 10 мин. Полученный отвар принимайте по 1/2 стакана за 10 мин до еды или во время еды.
Фруктовая каша
Требуется: 1 стакан пшенной крупы, 2 стакана воды, 50 г клубники, 50 г малины, 3 ст. л. сахара.
Способ приготовления. В небольшой кастрюльке воду доведите до кипения. В кипящую подсахаренную воду запустите пшено и варите в течение 30 мин на тихом огне под плотно закрытой крышкой. После того как каша будет готова, оставьте ее еще на 5– 10 мин.
В большой мисочке разомните малину и клубнику с 2 ст. л. сахара. Затем полученную смесь выложите в кашу и хорошо перемешайте.
Смесь соков при пониженной кислотности
Требуется: 500 г моркови, 100 г клубники, 100 г пчелиного меда, 250 мл негазированной минеральной воды.
Способ приготовления. Морковь очистите от кожуры и натрите на мелкой терке, отожмите сок. Клубнику переберите и разомните в отдельной мисочке. В минеральной воде растворите мед. В графин влейте морковный сок, затем добавьте клубничный сок и раствор минеральной воды и меда, все тщательно перемешайте и принимайте по 2 ст. л. за 20 мин до еды.
Картофельный сок при язвенной болезни
Требуется: 1 кг картофеля.
Способ приготовления. Картофель вымойте, очистите от кожуры и проверните через мясорубку или натрите на мелкой терке. Затем полученную смесь аккуратно выложите в марлю и отожмите сок. Сок слейте в стакан и дайте отстояться, чтобы выделился крахмал, затем размешайте и принимайте по 1/2 стакана за 20 мин до еды.
Березовый настой
Требуется: 100 г почек березы, 1–2 веточки душицы, 20 г семян укропа, 1 л воды.
Способ приготовления. В небольшой керамической или стеклянной посуде заварите березовые почки 1/2 л крутого кипятка. Накройте крышкой и, замотав посуду махровым полотенцем, настаивайте в течение 30 мин. Затем таким же образом заварите семена укропа.
После того как все компоненты заварятся, процедите и слейте в отдельную посуду из темного стекла, добавьте душицу и оставьте в темном месте на 2–3 ч. Полученный отвар принимайте по 1/2 стакана за 10 мин до еды.
Тыква на пару
Требуется: 300 г тыквы, 100 г меда, 250 мл воды.
Способ приготовления. Тыкву очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. В отдельной мисочке растворите мед в горячей воде и залейте ей тыкву. Затем на водяной бане распарьте тыкву до мягкости, разомните до получения однородной массы. Полученное средство принимайте по 1 ч. л. после еды.
Чай с брусникой и смородиной (прекрасное средство для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта)
Требуется: 20 г листьев брусники, 20 г листьев черной смородины, 20 г листьев земляники, 1 ст. л. сахара, 1 л воды.
Способ приготовления. Листья смородины, брусники и земляники ополосните кипятком и сложите в заварочный чайник, засыпьте сахаром и заварите крутым кипятком. Полученный чай оставьте на 15–20 мин настаиваться и пейте охлажденным.
Настой тмина при гастритах и колитах
Требуется: 100 г семян тмина, 50 травы шалфея, 1–2 веточки душицы, 150 г спирта.
Способ приготовления. В небольшую посуду из темного стекла положите семена тмина, измельченную траву шалфея и душицы и залейте спиртом. Посуду с полученной смесью плотно закройте крышкой и поставьте в темное прохладное место на 2–3 дня. Полученный настой процедите и принимайте по 2–3 капли, растворенные в 1/2 стакана воды, утром и вечером. Курс лечения – 1 месяц.
Травяной сбор при острых гастритах и колитах
Требуется: 20 г листа подорожника, 20 г мокрицы, 200 г гусиной лапчатки, 10 г листьев перечной мяты, 10 тысячелистника, 1 л воды.
Способ приготовления. Травяной сбор измельчите и смешайте в сухом виде. Затем в небольшой кастрюльке заварите полученную смесь крутым кипятком и, плотно закрыв крышкой, оставьте настаиваться в течение 2 ч. Отвар принимайте по 1/2 стакана три раза в день после еды.
Суп куриный
Требуется: 1 кг курицы, 200 г репчатого лука, 350 г картофеля, 30 г зелени укропа, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Куриное мясо залейте водой и варите 40 мин, добавив соль и очищенную луковицу. Готовую курицу достаньте, отделите мясо от костей и разрежьте его на небольшие кусочки. Картофель нарежьте на небольшие кубики. Бульон процедите и снова поставьте на огонь. Запустите в бульон картофель. Через 10 мин добавьте в бульон мелко нашинкованный лук, кусочки вареного мяса. Доведите суп до кипения и варите на медленном огне в течение 5 мин. Подавать суп с добавлением рубленой зелени.
Суп с клецками
Требуется: 250 г молодой курицы, 400 г картофеля, 250 г муки, 1 яйцо, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 1 л воды, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Сварите куриный бульон. Картофель порежьте небольшими кубиками, положите в кипящий бульон и посолите. Морковь и лук мелко нашинкуйте и добавьте в бульон. Муку просейте, насыпьте в чашку, посолите, добавьте яйца и воду. Вымесите крутое тесто. Чайной ложкой набирайте тесто и опускайте его в кипящий суп. Варите еще в течение 10 мин.
Суп с яичными хлопьями
Требуется: 250 г картофеля, 120 г мелкой вермишели, 3 яйца, 120 г растительного масла, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 100 г вермишели, 50 г зеленого сладкого перца, 20 г зелени укропа и петрушки, 1 ст. л. соли.
Способ приготовления. В кипящую воду опустите нарезанный кубиками картофель, посолите. Мелко порежьте лук, морковь, болгарский перец. Обжарьте овощи на растительном масле. Добавьте в бульон и варите 10 мин, затем засыпьте вермишель. За 5 мин до готовности влейте в суп яичные белки. Все тщательно перемешайте и добавьте нашинкованную зелень.
Суп хлебный
Требуется: 200 г ржаного хлеба, 30 г изюма, 30 г сливок, 50 г яблок, 60 г сахара, 30 г корицы, 30 г клюквенного сока.
Способ приготовления. Поджарьте хлеб до образования корочки. Залейте кипятком ржаные сухари, дайте настояться.
Процедите через марлю. Затем протрите кусочки сухарей через сито и соедините их с отваром от сухарей. Добавьте изюм, клюквенный сок, сахар, корицу и порезанные яблоки. Поставьте суп на огонь и кипятите его 5 мин. После чего остудите. Подавайте к столу суп холодным, желательно со взбитыми сливками.
Суп молочный рисовый
Требуется: 2 л молока, 300 г риса, 20 г изюма, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли.
Способ приготовления. Молоко доведите до кипения, посолите и оставьте кипеть на 10 мин. Рис промойте и залейте водой. Размочите в воде изюм. По истечении 10 мин в кипящее молоко засыпьте, помешивая, рисовую крупу, дайте закипеть. Варите, помешивая, 5 мин. Положите в суп изюм и добавьте сахар. Варите на медленном огне до полной готовности. Подавайте в горячем виде.
Суп молочный с вермишелью
Требуется: 2 л молока, 250 г вермишели, 3 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли.
Способ приготовления. Доведите молоко до кипения и кипятите на медленном огне в течение 5 мин, добавьте соль и медленно засыпьте вермишель, все время помешивая. Добавьте сахар. Варите суп до готовности, остудите и подавайте к столу.
Суп молочный с клецками
Требуется: 3 л молока, 300 г муки, 5 яиц, 40 г сливочного масла, 4 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Смешайте муку с яйцами, посолите и замесите тесто. Хорошо вымесите, затем, раскатав тонким пластом, разрежьте на тонкие полоски, потом полоски – на небольшие кусочки. Молоко поставьте на средний огонь, когда молоко закипит, опустите в него клецки и варите на слабом огне, когда клецки всплывут, всыпьте в молоко сахар. Готовый суп снимите с огня, добавьте в него сливочное масло. Подавайте к столу в горячем виде.
Бульон с овощами и яйцом
Требуется: 400 г капусты, 400 г картофеля, 100 г репчатого лука, 2 л воды, 100 г моркови, 1 яйцо, 2 ч. л. соли.
Способ приготовления. Очищенный картофель порежьте кубиками. Морковь и капусту нашинкуйте. Воду доведите до кипения, в кипящую воду положите приготовленные овощи и лук. Отдельно сварите яйцо, затем порежьте его на мелкие кубики. Примерно через 20 мин после начала варки овощей, добавьте в бульон яйцо. Посолите и варите бульон до готовности в течение 20 мин.
Бульон с рисом
Требуется: 200 г риса, 2 л воды, 1 лавровый лист, 2 ч. л. соли.
Способ приготовления. В кипящую воду добавьте рис. Нашинкуйте морковь. Через 10 мин после начала варки добавьте в бульон морковь. Посолите, поперчите и варите до готовности в течение 15 мин.
Суп рыбный с перловой крупой
Требуется: 500 г рыбы, 300 г перловой крупы, 10 г черного перца горошком, 100 г моркови, 200 г репчатого лука, 10 г растительного масла, 20 г зелени петрушки, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления. Замочите перловую крупу в теплой воде на час. Очищенную рыбу залейте водой, добавьте соль и нашинкованный лук. Варите на слабом огне в течение 30 мин. После этого куски рыбы достаньте из супа. Готовый бульон процедите и снова вскипятите. Засыпьте в него размягченную перловую крупу и варите 40 мин. За 10 мин до окончания варки добавьте в суп обжаренные лук и морковь. Готовый суп подавайте с добавлением зелени.
Каша манная
Требуется: 250 г манной крупы, 0,5 л молока, 30 г сахара, 40 г сливочного масла.
Способ приготовления. Молоко доведите до кипения. В кипящее молоко, постоянно помешивая, всыпьте крупу. Постоянно помешивайте, чтобы не было комочков и каша была однородной. Варите 10 мин. Добавьте сахар, соль, все хорошо перемешайте.
Когда каша будет готова, положите в нее масло.
Каша гречневая с молоком
Требуется: 500 г гречки, 1 л воды, 750 г молока, соль, 50 г сливочного масла, 50 г сахара.
Способ приготовления. Воду посолите и вскипятите. Гречку промойте и засыпьте в кипящую воду. Доведите до кипения и убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой. Варите кашу 25 мин. Снимите с огня, добавьте в кашу сливочное масло.
Молоко вскипятите и остудите. Посуду с кашей накройте полотенцем и дайте настояться 15 мин. В каждую порцию каши добавляйте молоко.
Каша овсяная
Требуется: 250 г дробленой овсяной крупы, 500 г молока, соль, 40 г сливочного масла.
Способ приготовления. Молоко поставьте на огонь и доведите его до кипения. В кипящее молоко всыпьте крупу, соль и варите на слабом огне. Варите 20 мин, постоянно помешивая. Снимите с огня после загустения. Добавьте в кашу сливочное масло.
Творожники
Требуется: 500 г творога, 500 г сметаны, 400 г муки, 1 яйцо, 60 г сахара, 10 г соли, 100 г растительного масла.
Способ приготовления. Творог разотрите до получения однородной массы. Добавьте в него соль и стакан муки. Яйцо взбейте с сахаром и соедините с творогом. Затем все смешайте с 0,5 стакана сметаны и катайте круглые творожные шарики. Каждый шарик обваляйте со всех сторон в муке. Разогрейте растительное масло, на нем обжаривайте творожные шарики. Когда одна сторона подрумянится, переверните творожники, чтобы они хорошо прожарились с обеих сторон. Подавайте к столу, добавляя к творожникам сметану.
Пудинг бисквитный
Требуется: 150 г маргарина, 200 г сахара, 300 г бисквита, 6 яиц, 30 г какао, 500 г кураги, 120 г сахарного сиропа.
Способ приготовления. Маргарин разотрите с половиной порции сахара, постоянно добавляя по одному желтку. Затем полученную массу перемешайте с какао. Бисквит залейте сахарным сиропом в отдельной посуде. Когда бисквит размокнет, добавьте в него желтково-масляную массу. Затем добавьте туда же промытую и мелко порезанную курагу. Отдельно взбейте оставшийся сахар с белками, после чего белки вмешайте в приготовленную массу. Все выложить в смазанную маргарином и посыпанную мукой форму и запекайте в духовке в течение 50 мин. Готовый пудинг подавайте охлажденным. К пудингу хорошо подавать молоко.
Кисель яблочный
Требуется: 2 стакана воды, 4 яблока, 200 г сахара, 20 г крахмала, 0,5 ч. л. соли.
Способ приготовления. Яблоки очистите от кожуры, удалите семенное гнездо. Затем яблоки протрите через сито и отожмите сок. Крахмал разведите в небольшом количестве холодной кипяченой воды. Весь объем воды поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте в кипящую воду свежевыжатый яблочный сок и разведенный крахмал. Тщательно перемешайте и всыпьте сахар. Повторно доведите кисель до кипения и варите на слабом огне 5 мин. Перед окончанием варки добавьте в кисель соль, это делается для того, чтобы на поверхности киселя не образовывалась пленка. Затем снимите кисель с огня и поставьте охлаждаться. Подавайте к столу в холодном виде.
Кисель молочный
Требуется: 0,5 л молока, 20 г крахмала, 100 г сахара, 1 пакетик ванилина.
Способ приготовления. Небольшую кастрюлю обдайте холодной водой, чтобы кисель не пригорал. Заполните эту кастрюлю молоком и поставьте на слабый огонь. Доведите молоко до кипения, добавьте в него сахар. Затем убавьте огонь до самого маленького и немного помешайте. Крахмал разведите в небольшом количестве холодного молока до полного растворения. Влейте его в кастрюлю с кипящим молоком и варите на слабом огне, помешивая, до закипания. Когда кисель закипит, снимите его с огня и добавьте в него ванилин. Подавайте кисель в охлажденном виде.
Кисель шоколадный
Требуется: 0,5 л молока, 30 г крахмала, 60 г какао, 2 яйца, 1/5 ч. л. корицы, 1 пакетик ванилина, 100 г сахара.
Способ приготовления. Молоко слегка подогрейте на слабом огне, добавьте ванилин и тщательно перемешайте. Разведите в небольшом количестве холодного молока крахмал, всыпьте туда же какао и корицу. Эту смесь вылейте в разогретое молоко, перемешайте и доведите до кипения. Оставьте молоко на очень слабом огне. Яичные белки взбейте с сахаром до образования пены. Опустите эту смесь в кипящее молоко. Через 3 мин снимите с огня и охладите. Подавайте к столу в холодном виде.
Напиток из шиповника
Требуется: 2 стакана воды, 100 г ягод шиповника, 40 г изюма, 50 г сахара.
Способ приготовления. Ягоды шиповника (можно сушеные) тщательно промойте. Вскипятите воду, половину которой используйте для того, чтобы залить ягоды шиповника. Шиповник поставьте в теплое место на 15 мин для настаивания. Когда отвар настоится и немного остынет, процедите его через марлю. Остатки шиповника еще раз залейте кипятком на 30 мин. Затем снова процедите и соедините два отвара. Добавьте в напиток сахар и изюм. Все перемешайте. Напиток можно пить как в теплом, так и в холодном виде.
