Первичная артериальная гипертензия – одно из самых распространенных заболеваний в мире. Ее развитие обусловлено комплексом сложно взаимодействующих гемодинамических, нейрогуморальных, метаболических и других факторов. Частота этого заболевания среди взрослого населения 15–20 %, среди лиц пожилого и старческого возраста – более 50 %. Это основной фактор риска сердечно-сосудистых осложнений (инфаркт миокарда, инсульт).

К факторам риска артериальная гипертензия относят возраст, наследственную предрасположенность, избыточную массу тела, чрезмерное употребление алкоголя и соли, недостаточное количество белков в рационе. В связи с этим используют основный вариант стандартной диеты, а при наличии избытка массы тела – вариант диеты с пониженной калорийностью (НКД).

Рационы следует обогащать продуктами, содержащими соли магния, которые способствуют усилению тормозных процессов в центральной нервной системе и уменьшают спазм сосудов, снижают возбудимость вазомоторных центров и, следовательно, артериальное давление. Большое количество магния содержится в бобовых, шиповнике, изюме, абрикосах, кукурузе.

Следует увеличить количество продуктов, содержащих соли калия, которые оказывают депрессорное действие на сосудистую стенку и способствуют усилению сократительной функции миокарда. Много калия в картофеле, других овощах и фруктах, особенно сушеных.

При тяжелых нарушениях сердечно-сосудистой системы, для увеличения диуреза и разгрузки межуточного обмена можно использовать специальные диеты.