Морковное мороженое

● Сливки (33 %) – 250 мл

●  Молоко – 250 мл

●  Сахар – 100 г

●  Морковный сок – 50 мл

●  Морковь – 100 г

●  Крахмал кукурузный – 2 ст. л.

●  Апельсиновая цедра – 2 ч. л.

●  Творожный сыр – 4 ст. л.

●  Орехи грецкие – 50 г

●  Мед – 1 ст. л.

●  Корица – 2 палочки

●  Ванильный экстракт – 1 ч. л.

●  Соль – 1 щепотка

1. В кастрюльке нагреть до кипения сливки и молоко с сахаром и палочками корицы. Снять с огня и оставить на 10 минут под крышкой. Смешать морковный сок с крахмалом и ввести в молочную смесь. Вернуть кастрюльку на огонь и варить смесь до загустения. Процедить через сито и охладить.

2. В охлажденную смесь добавить ванильный экстракт и творожный сыр и взбить миксером до однородности. Морковь натереть на мелкой терке и вместе с тертой апельсиновой цедрой добавить в смесь.

3. Орехи выложить на застеленный пергаментом противень и полить медом. Посыпать солью и поставить в нагретую до 190 °C духовку на 7 – 10 минут. Орехи должны карамелизироваться. Достать противень из духовки и дать орехам затвердеть и остыть. Нарубить небольшими кусочками.

4. Морковную смесь влить в мороженицу, когда она начнет густеть, всыпать орехи. Заморозить.