Вишни перебрать, вымыть, удалить косточки и засыпать сахаром на 2–3 часа, чтобы плоды не разварились в процессе тепловой обработки. Варить сначала на сильном, потом на слабом огне, снимая пенку. Следить за тем, чтобы варенье не пригорело. Чтобы добиться более плотной консистенции, можно варить варенье в несколько этапов. После первого этапа оставить посуду с вареньем для остывания. Через несколько часов снова довести до кипения и кипятить несколько минут. Перед последним этапом варки добавить размолотый в порошок бадьян. Простерилизовать банки и крышки, разлить горячее варенье и закатать.
