1,5 кг персиков, 500 г сахара, 300 мл воды, 150 г белого вина, 15 мл лимонного сока, 5 г корицы, гвоздика по вкусу
Персики вымыть, бланшировать в горячей воде 2 минуты, после чего сразу же окунуть в ледяную воду и остудить. Затем аккуратно снять кожицу и в каждый персик воткнуть бутон гвоздики. Из воды и сахара сварить сироп, добавить персики и корицу, варить 10 минут. Снять емкость с персиками с огня и охладить. Сироп слить в кастрюлю, добавить в него вино, лимонный сок, довести до кипения и кипятить 5 минут. Затем добавить персики и варить их до мягкости. Готовые персики переложить в подогретые стерильные банки, сироп довести до кипения и сразу же залить банки доверху, герметично закрыть, охладить.
