1 кг черники, 700 сахара, 300 мл воды, 2–3 г лимонной кислоты
Подготовленную чернику переложить в варочную посуду, залить горячим сахарным сиропом и выдержать в сиропе 3–4 часа. После этого варить на слабом огне до полной готовности, снимая пенку. В конце варки добавить лимонную кислоту. Горячее варенье расфасовать в подготовленные прогретые банки. Пастеризовать при температуре 95 °C: пол-литровые банки – 10 минут, литровые – 15 минут. Закатать металлическими крышками. Перевернуть крышками вниз до полного остывания, хранить в прохладном месте.
