Перебрать и вымыть облепиху. Дать стечь на сите, разложить на полотенце и просушить. Отжать сок с помощью соковыжималки или растереть плоды пестиком и отжать через несколько слоев марли. (Оставшийся жмых с косточками можно использовать для компота или киселя, он содержит много сока.) Облепиховый сок перелить в большую эмалированную или стеклянную посуду, смешать с сахаром из расчета 1,2 кг сахара на 1 л сока. Накрыть и дать постоять 10–12 часов, периодически помешивая, чтобы сахар растворился. Перелить сироп в сухие стерилизованные банки и закатать. Хранить в прохладном темном месте.
