250 г слоеного бездрожжевого теста, 3 груши, 50 г грецких орехов, 200 мл молока, 3 желтка, 10–15 мл коньяка, 1 ст. л. муки, 20 г сливочного масла, 3 ст. л. сахара, ванильный сахар
Прокалить орехи на сухой сковороде, мелко нарубить. Грушу очистить, нарезать кубиками, тушить в сливочном масле, добавить 1 ст. л. сахара и коньяк. Дать остыть. Довести молоко с ванильным сахаром до кипения. Желтки растереть с оставшимся сахаром и мукой, тонкой струйкой влить кипящее молоко, постоянно перемешивая крем. Поставить на огонь, варить до загустения, но не кипятить. Дать крему остыть. Тесто раскатать в пласт, вырезать кружочки, выложить в формочки для выпекания корзинок. В центр выложить грушу, на нее немного крема. Посыпать орехами. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 35 минут.
