Конструкция (прежде всего исправность) перегонного аппарата может влиять или не влиять на качество исходного продукта, а вот на выход спирта правильность конструкции влияет однозначно.

В наше время известно немало конструкций самогонных аппаратов, но, несмотря на это, изобретательский процесс продолжается. Поэтому выбор самогонного аппарата представляет некоторую сложность.

Ниже продемонстрированы несколько базовых конструкций, на основе которых созданы распространенные модели самогонных аппаратов.

На рис. 1.3 представлена схема простого аппарата изотермической перегонки.

Рис. 1.3. Схема самогонного аппарата изотермической перегонки: 1 – холодная вода; 2 – таз; 3 – приемник конденсата (самогона); 4 – самогон; 5 – испаритель; 6 – брага; 7 – источник тепла

Принцип работы аппарата, изображенного на рис. 1.3, заключается в следующем: при нагревании браги пары спирта поднимаются вверх и, соприкасаясь с холодным дном таза, конденсируются, после чего стекают в сборник самогона.

На рис. 1.4 представлен усовершенствованный вариант изотермической конструкции. Такой аппарат дает немного больший выход спирта, но менее удобен в эксплуатации из-за необходимости время от времени снимать таз с водой для опорожнения приемника самогона.

Рис. 1.4. Схема усовершенствованного самогонного аппарата изотермической перегонки: 1 – холодильник (таз с водой);2 – приемник конденсата (самогона); 3 – испаритель;4 – брага; 5 – нагреватель

На рис. 1.5 также представлена конструкция самогонного аппарата изотермической перегонки. В отличие от двух предыдущих аппарат дополнительно оборудован воронкой и отводной трубкой. За счет этого приемная емкость (сборник самогона) вынесена за пределы испарителя.

Рис. 1.5. Схема усовершенствованного самогонного аппарата изотермической перегонки: 1 – холодильник; 2 – приемная воронка; 3 – испаритель; 4 – приемник конденсата (самогона)

Воронку устанавливают на проволочную корзину или на треножник, который помещают на дно емкости. Чтобы предотвратить возможный взрыв, стыки между холодильником-воронкой и кубовой емкостью промазывают слоем теста или другим воздухопроницаемым герметиком (когда используют тесто, в помещении стоит не специфический запах сивушных масел, а аромат свежего хлеба).

На рис. 1.6 изображен перегонный аппарат, собранный из химической посуды. Он позволяет вести перегонку при различных температурах. Конструкция отличается компактностью, но низкой производительностью. Аппарат удобен для перегонки небольших количеств браги (0,5–1 л). Как и в «больших» аппаратах, перегонную колбу заполняют не более чем 2/3 объема, а для равномерности кипения в нее помещают мелкие кусочки керамики.

Рис. 1.6. Схема перегонного аппарата из химической посуды:1 – infnbd; 2 – асбестное сито; 3 – колба с пробками, плотно закрепленными в горловинах; 4 – термометр;5 – кран; 6 —трубка; 7 – прямой холодильник; 8 – алонж

На рис. 1.7 представлена схема аппарата, аналогичная предыдущей. Перегонный куб (колба) погружен в емкость с водой – водяная баня. Каплеулавливатель возвращает крупные капли в куб, пропуская лишь пар, что повышает концентрацию сиропа и увеличивает крепость конденсата. Куски керамики в колбе обеспечивают равномерность кипения.

На рис. 1.8 изображена схема самогонного аппарата классической конструкции, получившего наибольшее распространение в сельской местности. Такой аппарат еще называют перегонным кубом или перегонным кубом со змеевиком. Независимо от применяемых материалов (медь для конденсатора-змеевика чаще всего) практически все разнообразие «народных» сельских винокурен сводится к разновидности данной конструкции.

Рис. 1.7. Схема перегонного аппарата из химической посуды: 1 – водяная баня; 2 – перегонная колба;3 – каплеулавливатель; 4 – стеклянная трубка; 5 – кран;6 – обратный водяной холодильник; 7 – аллонж;8 – приемник конденсата (самогона)

Рис. 1.8. Схема перегонного аппарата классической конструкции:1 – перегонный куб; 2 – крышка перегонного куба;3 – термометр; 4 – трубопровод; 5 – кран;6 – конденсатор (змеевик); 7 – бак с водой

Перегонный куб состоит из большой емкости (перегонного куба) с крышкой, к которой крепятся термометр и трубопровод с краном. Трубопровод соединен со змеевиком, расположенным в баке с холодной водой (вода в баке должна обновляться, поэтому аппарат подключают к проточной воде, либо по мере нагревания ее периодически меняют). Производительность аппарата – 0,6–0,8 л/ч. После однократной перегонки крепость самогона составляет 32–42 % оборотов. Куб заполняют не более чем на 2/3 объема.

При изготовлении крепких спиртных напитков понадобятся измерительные приборы – термометр и ареометр (или спиртометр).

Термометр позволяет контролировать температуру браги во время брожения и при перегонке. Лучше, если шкала проградуирована до 120 °C.

Ареометр (или спиртометр) необходим для определения содержания спирта в дистилляте (крепости напитка). Можно приобрести спиртометр, шкала которого градуирована в градусах спирта, а можно воспользоваться более распространенным ареометром, если его шкала содержит интервал показаний плотности жидкости 0,82-1,00 г/мл.

От вида исходного сырья зависят количество и «ассортимент» примесей в дистилляте, поэтому самогон одинаковой крепости может содержать различные примеси, а значит, отличаться плотностью (удельным весом). Поэтому показания ареометра и спиртометра не всегда соответствуют действительности. Точное содержание этилового спирта может показать только лабораторный анализ. В случае самогона двойной перегонки, когда примесей уже почти нет, показания ареометра более точны.

Ареометр (или спиртометр) можно изготовить самостоятельно. Поместите небольшие кусочки металла (дробь, припой, кусочки свинца, шарики подшипника) в пробирку длиной 60-100 мм, закройте пробкой. Вмонтируйте в пробку тонкий деревянный стержень длиной 100–150 мм.

Поместите пробирку в сосуд с дистиллированной водой (при температуре 20 °C). Путем изменения массы груза добейтесь, чтобы тонкий стержень почти полностью скрылся в воде. Отметьте это положение тонкой чертой или засечкой на деревянном стержне. Так получится нижний предел измерений прибора – 1 г/мл, соответствующий плотности чистой воды.

Чтобы найти верхний предел измерений, поместите прибор в калиброванный спиртовой раствор с концентрацией 80°, сделайте соответствующую засечку на деревянном стержне. Расстояние между верхним и нижним пределами разделите на 10 частей. Прибор готов.

Помимо собственно перегонного аппарата и измерительных приборов, понадобится множество других мелочей – различных трубок, шлангов, пробок и т. д. Поскольку брага и продукты ее перегонки относятся к химически активным веществам, для соединения узлов оборудования нужно применять нержавеющую сталь, стекло или химически стойкую резину.

Не всякая посуда подойдет для самогоноварения. Лучшая тара – дубовый бочонок, стеклянный баллон, эмалированный бачок. Кратковременно допускается использование алюминиевой посуды. Из пластмассовой подойдет лишь та, на которой имеется надпись «для пищевых продуктов». Недопустимо применение металлической тары, кроме емкостей из пищевой нержавеющей стали.