Заготовки из черники
Варенье
Черника – 1,2 кг, сахар – 1,2 кг, вода – 1,5 стакана.
1. Для приготовления варенья отобрать неперезревшие целые плоды черники. Тщательно вымыть их.
2. Сварить из воды и сахара густой сироп.
3. В кипящий сироп положить подготовленные ягоды и варить 20–25 минут на слабом огне, снимая пенку шумовкой.
4. Снять с огня. Охладить. Разложить в подготовленные банки и закатать.
Компот
Черника – сколько потребуется.
Для сиропа: на 1 л воды – 0,5 кг сахара.
1. Спелые неповрежденные ягоды черники вымыть, удалить плодоножки.
2. Наполнить ягодами чистые банки. Встряхнуть, чтобы ягоды плотнее легли в банки.
3. Приготовить сироп.
4. Наполненные банки залить горячим сиропом, температура которого должна быть не менее 70 °C.
5. Банки пастеризовать 15 минут при температуре 85 °C.
Сироп
Сок черники – 1 л, сахар – 2,5 кг, винная или лимонная кислота – 5 г.
1. Свежие целые ягоды черники вымыть, подавить, выдержать 1–2 часа, отжать сок.
2. Процедить полученный сок, добавить сахар, винную или лимонную кислоту.
3. Поставить на огонь и довести до кипения.
4. Полученный сироп разлить в подготовленные сухие темные бутылки.
5. Храниться сироп должен в прохладном и сухом помещении.
