Заготовки из облепихи
Варенье
Облепиха – 2 кг, сахар – 3 кг.
1. Спелые крепкие ягоды промыть в дуршлаге под струей воды. Дать воде стечь.
2. Положить ягоды в глубокую эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром, поставить в холодильник.
3. Спустя 6 часов вынуть кастрюлю из холодильника, поставить на огонь, варить ягоды на слабом огне до готовности.
4. Горячее варенье разложить в подготовленные банки. Дать охладиться. Закрыть крышками.
Повидло
Облепиховое пюре – 1,5 кг, сахар – 1 кг.
1. Перебрать созревшую облепиху, промыть.
2. Налить воду в эмалированную кастрюлю, положить облепиху и кипятить на слабом огне до размягчения ягод.
3. Горячие размягченные ягоды протереть через сито.
4. Протертую массу снова положить в эмалированную кастрюлю, нагреть на умеренном огне, понемногу добавляя сахар. В начале варки следует засыпать ровно половину всего приготовленного сахара и варить 20 минут, а потом досыпать оставшуюся часть.
5. Уварить повидло, постоянно помешивая.
6. Подогреть подготовленные банки, разложить в них горячее повидло.
7. Закрыть банки прокипяченными крышками, поставить, перевернув крышками вниз, и охладить.
Облепиха, протертая с сахаром
Облепиха – 3 кг, сахар – 3 кг.
1. Перебрать ягоды облепихи, аккуратно вымыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
2. Выложить ягоды в глубокую эмалированную кастрюлю, добавить сахар и тщательно размять все ягоды. Перемешать до полного растворения сахара.
3. Разложить смесь в стерилизованные банки на 4/5, сверху досыпать сахар. Закрыть крышками.
4. Хранить в сухом и прохладном месте.
