Книга: У барной стойки. Алкогольные напитки как наука и как искусство
Назад: 199
Дальше: 205

200

David Dressler and Huntington Porter. «Discovering Enzymes» (New York: Scientific American Library, 1991): 34–35.

201

Gerald L. Geison. «The Private Science of Louis Pasteur» (Princeton: Princeton University Press, 1995): 107.

202

Hornsey, Chemistry and Biology of Wine, 79.

203

Bamforth, Scientific Principles, 17.

204

Isak S. Pretorius, Christopher D. Curtin, and Paul J. Chambers. «The Winemaker’s Bug: From Ancient Wisdom to Opening New Vistas with Frontier Yeast Science». Bioengineered Bugs 3, no. 3 (2012): 150.
Назад: 199
Дальше: 205