Глава 6
Что в вымени тебе моем?

В середине 1850-х гг. в Нью-Йорке разгорелся один из самых отвратительных пищевых скандалов всех времен и народов: скандал с «сусловым молоком». Так называлось молоко, которое давали коровы, содержавшиеся при многочисленных городских винокурнях и пивоварнях. Животных кормили остатками сусла, а также прочими отходами производства. Репортаж, напечатанный в The New York Times в 1853 г., и изобличительный материал, появившийся в новостном журнале Frank Leslie's Illustrated Newspaper в мае 1858 г., привлекли внимание общественности к ужасающим условиям на так называемых алкомолочных хозяйствах на Манхэттене и в Бруклине. Коровы сотнями, а иногда и тысячами содержались в темных узких стойлах, где они топтались в собственных экскрементах, облепленные мухами, страдающие от целого ряда заболеваний. Производившееся этими хозяйствами «сусловое молоко», которому газета The New York Times посвятила передовицу 13 мая 1858 г., было охарактеризовано как «голубоватая смесь из грязной воды с желтовато-коричневым осадком, гноя и настоящего молока, извлекаемого немытыми руками рабочих из вымени умирающих больных коров, влачащих жалкое существование в стойлах при винокурнях и пивоварнях и питающихся отходами производства…» Согласно информации из газет, это неаппетитное молоко смешивалось с водой, яйцами, мукой, жженым сахаром и прочими ингредиентами, увеличивавшими его объем и маскировавшими недостаток качества. Затем «сусловое молоко» продавали под маркой Orange County Milk как «цельное деревенское молоко».

Передовица The New York Times, озаглавленная «Как мы травим наших детей», содержала несколько громких заявлений. В ней говорилось, что доктор А.К. Гарднер из Нью-Йоркской медицинской академии провел анализы, которые связали «сусловое молоко» с высоким уровнем детской смертности в городе.

Авторы статьи утверждали, что в 1857 г. из-за «суслового молока» умерло 8000 детей. И хотя владельцы винокурен все отрицали, журналист The New York Times по имени Джон Маллэли сумел выяснить, что 120 000 кварт (или 136 383 л) молока, маркированного как «деревенское молоко», ежедневно поставлялось в нью-йоркские магазины, а из прилегающей к городу сельской местности в то же самое время поступало лишь 90 000 кварт (102 287 л). Общественное мнение одержало безоговорочную победу. Скандал привел к экспертизе молочных предприятий Нью-Йорка, а также к переоценке целого ряда других вопросов, связанных с качеством продуктов и санитарными нормами.