Петрушка – это двухгодичное растение из семейства зонтичных (сельдерейных) культур. Она достаточно холодостойкая культура, переносит заморозки до – 9 °C, может давать зелень до поздней осени. При хорошем укрытии из опавших листьев, опилок или торфа она способна зимовать на гряде и давать зелень ранней весной. Петрушка бывает двух разновидностей – корневая и листовая, не дающая корнеплод, а лишь мочку корней.

Для получения раннего урожая листовой и корневой петрушки ее семена следует высевать весной как можно раньше – в марте или апреле. Возможно высевать семена и под зиму, в ноябре, в тех регионах, где нет зимних оттепелей. В остальных областях лучше сделать посев в марте, иначе растения, которые взойдут во время зимней оттепели, погибнут от внезапного мороза без снега.

Корневая петрушка представлена на рынках разными сортами:

– отечественные ранние сорта Альба и Пикантная;

– сорт среднего срока созревания Универсал;

– позднеспелый сорт Богатырь.

В Нечерноземье из сортов корневой петрушки наибольшей популярностью пользуются Сахарная, Бордовикская, Урожайная; из листовых популярна Обыкновенная листовая.

В севообороте петрушку лучше всего размещать после капусты, картофеля, огурцов. Петрушку не следует высевать повторно после петрушки, а также после моркови, сельдерея, пастернака. Подготовка почвы для нее проводится так же, как и для моркови.

Петрушка – это светолюбивое растение, которое не следует размещать в полутени. Ей требуется регулярный полив, особенно после срезки зелени. Петрушку нужно высевать на рыхлых плодородных почвах, суглинистых или супесчаных. Хотя особого плодородия почвы петрушка не требует, она равнодушна к азоту и никогда его не накапливает впрок. Но растению необходимы калий и фосфор, поэтому перед посадкой надо внести в почву по 3 ст. л. суперфосфата и 1 стакан золы на каждый погонный метр посадок. Перед внесением удобрений в сухую погоду следует хорошо полить почву; в сырую погоду золу можно рассыпать в междурядьях по влажной почве. Подготовленную и выровненную почву на грядке поливать раствором марганцовокислого калия (1,5 г на 10 л воды), на 1 м² площади расход раствора составит 3 л.

Обычно семена петрушки прорастают при температуре 5 °C, всходы появляются через 18 – 21 день. Для раннего посева петрушки грядки и борозды нужно приготовить с осени и еще запасти мешок сухой почвы, оставив его в сарае. В марте смести с грядки снег, пролить борозды горячей водой, слегка присыпать их золой и высеять семена. Расстояние между бороздками – 45 см, между растениями достаточно 2 – 3 см. Сверху на посевы высыпать заготовленную с осени почву слоем 1,5 – 2 см и забросать грядку снегом. Такой прием через 2 недели даст дружные и ранние всходы петрушки, не подверженные заболеваниям.

Во время обычного весеннего посева в грунт можно смешать 1 ч. л. пылевой фракции удобрения AVA и 1 ч. л. семян с 0,5 стакана песка. Подготовленную смесь высевать так же, как солят еду. Для обозначения борозд можно внести в бороздки вместе с петрушкой по несколько семян салата или редиса, который всходит через 5 – 6 дней. Присыпать посевы почвой, уплотнить бороздки и накрыть посевы старой пленкой до появления всходов салата. Пленка сохранит влагу в верхнем слое почвы, не позволит засохнуть проклюнувшимся растениям в ветреную и сухую погоду. Затем заменить пленку укрывным материалом, поливать посевы, не снимая его. Этот прием защитит грядки с культурными растениями от сорняков.

Семена петрушки прорастают медленно, ускорить появление всходов можно путем проращивания их при комнатной температуре, замочив во влажной ткани или марле. На 6-й день 5 – 6 % семян дадут росток, тогда их нужно поместить в холодильник и выдержать 10 – 12 дней при температуре плюс +1 – 2 °C. Проросшие семена дадут всходы на 5 – 7-й день, высевать их надо в бороздки, хорошо увлажнив почву. При большом загущении всходы следует тщательно проредить (рис. 25).

Поскольку петрушка не многолетнее растение, ее нужно регулярно подсевать для получения зелени:

– ранней весной во второй половине апреля;

– летом в первой декаде июня;

– осенью под зиму в октябре или ноябре, в зависимости от региона.

Особенность выращивания корневой петрушки, имеющей стержневой корень, состоит в том, что ее лучше сеять ранней весной сразу в грунт на постоянное место, но не пересаживать. В семенах корневой петрушки содержится большое количество эфирных масел, препятствующих прорастанию, поэтому она всходит долго. Для ускорения прорастания семена перед посевом надо завернуть в тряпочку и подержать в течение 30 мин под струей горячей воды. Затем непосредственно перед самым посевом рассыпать их на бумаге и слегка просушить.

Если выращивать корневую петрушку на зелень, то можно замочить семена на 48 ч, периодически сменяя воду. За это время из них вымоются эфирные масла, они быстро прорастут и дадут дружные всходы, но ослабленные с самого начала. Эти растения не дадут корнеплод, поскольку вместе с эфирными маслами из семян вымоется калий.

Для получения хороших корнеплодов не стоит срезать листья у корневой петрушки. Отличные корни будут готовы к уборке в октябре.

Петрушку обычно почти не затрагивает вредители и болезни, что существенно упрощает уход за ней. В зависимости от погоды, петрушку за период вегетации требуется 3 – 5 раз полить, а прикрытые мульчей междурядья избавят от появления сорняков и рыхления почвы после дождей и поливов.

Листовые сорта петрушки следует во время вегетации подкармливать азотными удобрениями. Срезав листья на зелень, растения желательно подкормить жидкими концентратами удобрений с преобладанием азота или растительным настоем. После подкормки петрушку обязательно хорошенько пролить чистой водой, чтобы смыть с листьев остатки удобрений.

Корнеплодные сорта петрушки в течение лета подкармливают комплексными удобрениями с преобладанием калия и фосфора. Начиная с августа, подкармливать надо только калийно-фосфорными (5 г калийной соли и 7 г суперфосфата на 1 м²).

Урожай листовых сортов петрушки можно собирать по мере вырастания листовой розетки.

Урожай корневых разновидностей собирают осенью, после вызревания корнеплодов. У очищенных от грунта корнеплодов срезают ботву, оставляя черешки листьев около 10 мм длиной. Корнеплоды помещают в чистый песок, где в прохладном помещении они могут храниться до весны.