Обычно выращивают две формы сельдерея: листовую и корневую, у которой в пищу употребляют и корень, и листья. Для ранней выгонки на утепленных грядках берут сорта с корневой формой, поскольку невозможно получить раннюю продукцию сельдерея посевом семенами прямо в грунт. Семена сельдерея прорастают 10–15 дней, а молодые растения в первый период так медленно развиваются, что заканчивают свою рассадную фазу через 40–45 дней или еще дольше.

Сельдерей более требователен к температуре и воде, чем петрушка. Он лучше развивается при температуре 17–20 °C и достаточно влажной почве. На первом этапе выгонки (10–12 дней) сельдерей обходится без хорошего освещения. Наоборот, слабое освещение в этот период обеспечивает лучшее качество зелени. Это свойство позволяет в ранневесенний период накрывать грядки на достаточно долгое время временными прикрытиями, поддерживая нужную температуру.

Зелень сельдерея развивается за счет запасных веществ корнеплода, поэтому выгонку производят на любой почвенной смеси, но с применением удобрительных поливок. Высокая грядка с почвенной смесью слоем в 15–16 см вполне подходит для этой цели. Смесь составляют из 2—3-х частей перегноя и одной части старой парниковой земли.

Сельдерей можно сажать на одной грядке с кочанной и цветной капустой, луком репчатым и луком-пореем, томатами и фасолью. В качестве посадочного материала берут только здоровые, с неповрежденной верхушечной почкой корнеплоды, сортируя их по размерам. Каждую фракцию корнеплода сажают отдельно рядами, расстояние между рядами 6–7 см, а в ряду сажают почти вплотную друг к другу. При посадке не закрывают почвой верхушечную почку. После посадки грядки поливают и накрывают матами или рогожами.

Далее только следят за ходом роста и развития растений, поддерживая температуру и влажность на соответствующем уровне, но прикрытия не снимают без необходимости в течение 7–8 дней, пока растения не достигнут высоты 8—10 см.

Уход за сельдереем ничем не отличается от ухода за петрушкой на утепленных грядках. Но поливать сельдерей нужно обильнее, он требует больше влаги. При высаживании крупных корнеплодов уборку производят периодически обрезкой листьев, выдергивать растения не рекомендуется.