Напитки
Густой горячий шоколад
• 200 г черного шоколада, 1 л молока, 2 ст. л. крахмала
Крахмал развести в 200 мл молока. Оставшееся молоко вылить в кастрюлю и поставить на средний огонь, добавить измельченный шоколад. Нагревать, пока шоколад не растворится, затем добавить молоко с крахмалом и перемешать. Нагревать смесь до загустения. Снять напиток с огня, разлить по чашкам и сразу подавать.
Мексиканский горячий шоколад
• 150 г черного шоколада, 600 мл молока, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. корицы, 1 ч. л. сахара, щепотка соли, 2 яйца
Нагреть молоко, но не доводить до кипения, добавить измельченный шоколад и корицу, размешать, чтобы шоколад полностью растворился. Затем добавить сахар, соль, перемешать, добавить 2 яйца, быстро размешать. Снять жидкость с огня, процедить и взбивать до получения пышной пены. Подавать теплым.
Чай с персиками
• 2 ст. л. чая, 300 г персиков, 100 г лимонов, 2 ст. л. сахара
Заварить чай, дать ему настояться в течение 2–3 минут, поцедить. В емкость сложить нарезанные небольшими дольками персики, добавить сок лимона и залить все чаем. Добавить сахар, перемешать и охладить.
Фруктовый чай с корицей
• ½ палочки корицы, 5 бутонов гвоздики, 1 ст. л. крупно нарезанной лимонной цедры, 60 мл апельсинового сока, сахар-рафинад
Корицу, гвоздику и лимонную цедру положить в мешочек, опустить в емкость с кипятком и немного потомить на очень слабом огне. Затем добавить апельсиновый сок и выдержать на огне еще 3 минуты. Готовый чай разлить в чашки и подать с сахаром-рафинадом.
Чай лимонный с гвоздикой
• 500 мл заваренного чая, 100 мл воды, 50 мл лимонного сока, 80–100 г сахара, ломтики лимона, бутоны гвоздики
Из воды и сахара сварить сахарный сироп, влить в него горячий процеженный чай, туда же добавить лимонный сок. В каждую чашку положить по ломтику лимона с воткнутым в него бутоном гвоздики.
Простокваша с яблоками и апельсиновым соком
• 250 мл простокваши, 150 г яблок, 1 ст. л. сахарного сиропа, 2 ст. л. апельсинового сока, 1 ч. л. измельченных ядер грецких орехов
Измельчить миксером яблоко, предварительно удалив сердцевину, добавить сахарный сироп, апельсиновый сок и простоквашу. Все смешать, перелить в бокал и сверху посыпать дроблеными орехами. Апельсиновый сок можно заменить вишневым.
Морс из клубники
• 1,5 кг клубники, 1 л воды, 150–180 г сахара, 100 мл смородинового сока
Клубнику размять, сок отжать через марлю. Выжимки от ягод залить водой и вскипятить, процедить, добавить сахар и сок. Заправить по вкусу соком смородины.
Морс лимонный
• 250–300 г лимонов, 1 л воды, 150–170 г сахара
Отжать сок из лимонов. Воду вскипятить с сахаром и тонко срезанной лимонной цедрой. К остывшей воде добавить лимонный сок. При желании можно положить немного жженого сахара для придания напитку красивого цвета. К столу подавать с ломтиками лимона.
Морс малиновый
• 200 г малины, 2 ст. л. сахара, вода
Перебранные и промытые ягоды протереть и отжать из них сок. После настаивания в течение 25–30 минут отвар процедить, мезгу отжать. В отвар добавить сахар, размешать до полного растворения, влить отжатый сок и охладить.
Морс апельсиновый
• 500 г апельсинов, 300 г сахара, 3 л воды, щепотка корицы
Снять с апельсинов цедру, удалить белую мякоть и отжать сок. Выжимки измельчить, залить водой, добавить сахар, цедру, корицу и при слабом кипении отварить 5–10 минут. Дать настояться не менее 30 минут, процедить, добавить сок и охладить.
Кисель из сушеной черники
• 2 ст. л. сушеных ягод черники, 700 мл воды, 80 г сахара, 1,5–2 ст. л. крахмала
Ягоды залить водой и варить до их полного размягчения. Затем растолочь чернику ложкой, процедить отвар, добавить в него сахар и снова поставить отвар на огонь. Развести крахмал небольшим количеством холодной воды и добавить его в отвар. Помешивая, довести смесь до кипения, затем снять с огня и остудить.
Смузи «Зелень тропиков»
• 250 г мандаринов, 200 г апельсинов, 200 г бананов, 100–120 г киви, 2 ст. л. меда, лед
Из мандаринов и апельсинов выжать сок. Для более густого смузи апельсины и мандарины нужно очистить от кожуры и пленок и измельчить мякоть в пюре с помощью блендера или мясорубки. Бананы и киви очистить, нарезать ломтиками, поместить в блендер и смешать с апельсиново-мандариновым пюре или соком. Добавить мед и кубики льда, взбить в однородную массу и разлить по бокалам. Готовый смузи можно украсить кружочками киви и апельсина, стружками цедры.
Смузи с черникой и медом
• 200 г черники, 350–400 г апельсинов, 300 мл йогурта без добавок, 50 г овсяных хлопьев, 2 ст. л. меда, лед
Чернику промыть. В блендер выложить ягоды черники, хлопья, мед и лед. Взбить. Добавить йогурт и еще раз взбить блендером. Из апельсинов выжать сок, добавить в блендер к ягодам и йогурту и еще раз взбить.
Черничный лимонад
• 150 г черники, 1 л воды, 200 мл лимонного сока, 180 г сахара
Поместить все ингредиенты в кувшин и размешать до полного растворения сахара. Слегка придавить чернику деревянной ложкой, чтобы ягоды выпустили сок и придали напитку красивый черничный цвет. Подавать лимонад охлажденным, можно украсить кружочками лимона и мелиссой.
Лимонад с зеленым чаем
• 600 мл зеленого чая, 600 мл лимонада, персики, ягоды, мята, лед по вкусу
Смешать чай и лимонад, добавить нарезанные персики без кожицы, ягоды и толченые листья мяты. Напиток тщательно перемешать и подавать со льдом.
Домашний лимонад
• 200 мл лимонного сока, 200 г сахара, 1,5 л воды, 50 г лимона, 100 г апельсина
Лимонный сок перемешать с сахаром и водой, чтобы сахар полностью растворился. Поставить напиток в холодильник на 20–30 минут. Подавать, украсив бокалы с лимонадом ломтиками лимона и апельсина.
Дынно-мятный лимонад
• 200 г дыни, 4–6 веточек мяты, 5 ст. л. сахара, 3 ст. л. сока лайма, 10 кубиков льда, 1 л негазированной минеральной воды
Дыню нарезать небольшими кубиками. Листья мяты слегка размять с сахаром и соком лайма, добавить к дыне. Залить смесь минеральной водой, перемешать, чтобы сахар полностью растворился, добавить лед и подать к столу.
Йогуртово-цитрусовый шейк
• 100 г апельсина, 50–60 г лимона, 300 мл нежирного ванильного йогурта, 300–400 мл апельсинового сока, сахар по вкусу, лед
Апельсин и лимон очистить от кожуры, косточек и пленок, нарезать. Смешать йогурт и сок, добавить по вкусу сахар. В бокалы положить фрукты, лед и залить соком с йогуртом.
Коктейль апельсиновый
• 100 мл апельсинового сока, 400 мл сливок, 4 ст. л. сахара, 2 желтка, 150 г апельсинов, 4 ягоды вишни, листики мяты
Желтки растереть с сахаром, добавить сок, взбить миксером, разлить в бокалы, добавить сливки. Бокалы с коктейлем оформить кружочками апельсина, ягодами вишни и листиками мяты.
Коктейль чернично-медовый
• 200 г черники, 200 мл молока, 2–3 ст. л. меда
Ягоды, молоко и мед сложить в блендер и перемешать на средней скорости. Должна получиться масса однородной консистенции. По желанию можно добавить лед. Готовый коктейль разлить в бокалы.
Коктейль лимонный
• 200 мл молока, 1 ст. л. меда, 1 ч. л. лимонного сока, 50 г лимона, 3–5 листиков мяты
Мед смешать с лимонным соком, ввести в охлажденное молоко и тщательно взбить. Разлить по бокалам, украсить ломтиками лимона и полосками лимонной цедры, листиками мяты.
Коктейль дынно-лимонный
• 1,5 кг дыни, 100 г лимона, 2–3 ст. л. сахара, 3–5 листиков мяты, 700–800 мл воды
Дыню вымыть, очистить от семян и кожицы, нарезать небольшими кусочками и поместить в блендер. К дыне добавить сахар, 500 мл воды, лимонный сок, мяту и взбить до однородной консистенции. Добавить оставшуюся воду и еще раз взбить. Подавать, украсив ломтиками лимона и листиками мяты.
