Гратен с курицей и шампиньонами
200 г отварной или запеченной куриной грудки, 150 г шампиньонов, 4 отварные картофелины, 1 луковица, 7 веточек укропа, 2 яйца, 50 г сыра твердых сортов, 100 мл сливок 10 %-ной жирности, 4–5 ст. л. сливок 30 %-ной жирности, 5 ст. л. бульона, 2 ст. л. оливкового масла, сливочное масло для смазывания формы, 2 ст. л. панировочных сухарей, 3 щепотки приправ для овощей (молотые сушеные лук и чеснок, орегано, базилик, паприка), 3 щепотки мускатного ореха, 1/2 ч. л. смеси перцев, соль по вкусу
Форму для запекания смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Отварной картофель нарезать кружочками, уложить внахлест на дно формы, посыпать приправой для овощей. Отварную или запеченную курицу нарезать небольшими кусочками, распределить поверх картофеля. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в 1 ст. л. оливкового масла, выложить на мясо. Яйца взбить венчиком в глубокой чашке, постепенно добавить жирные сливки, затем обычные, посолить, приправить мускатным орехом и смесью перцев, еще раз хорошо взбить. Залить яичной смесью уложенные в форму продукты, накрыть фольгой. Запекать в нагретой до 200 °С духовке 15 минут. Затем убавить температуру до 180 °С. Запекать еще 15–20 минут. Шампиньоны нарезать пластинами, обжарить в 1 ст. л. оливкового масла, влить кипящий бульон, тушить под крышкой около 10 минут, посолить в конце. Вынуть запеканку из духовки, распределить грибы, полить соусом, образовавшимся при тушении, посыпать мелко нарубленным укропом и тертым сыром. Запекать в духовке при температуре 190 °С в течение 10–15 минут.
