Бананы очистить от кожуры, мякоть размять вилкой. Яичные белки взбить миксером, добавляя лимонный сок. К мякоти банана добавить сахар, 3/4 взбитых яичных белков, лимонный сок, перемешать. В смазанную маслом форму для суфле выложить полученную массу, украсить поверхность взбитым белком. Запекать до румяной корочки.