Для соуса: 21/2 стакана жирного молока или сливок, 1 стакан сахара, 5 желтков, ванилин по вкусу

Положить под гнет творог. Через 2 часа протереть его через сито, добавить сливочное масло (растертое), муку, сахар, накануне очищенный и промытый изюм (он должен быть сухим), яйца. Перемешать, затем сливочным маслом (1 ст. ложкой) смазать салфетку из тонкой белой ткани, выложить в нее всю массу, опустить в кастрюлю с кипятком и варить около 2 часов. При подаче на стол полить ванильным соусом. Приготовление соуса: смешать желтки с 1/2 стакана молока и 4 ст. ложками сахара, влить смесь в остальное молоко, доведенное до кипения с остатком сахара и ванилином, быстро мешая, поставить на плиту, прогреть, но не кипятить.