500 г любого острого сыра, 2 стакана тертого козьего сыра, 3/4 стакана муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 9 яиц, 1 стакан соуса сальсы, 1 стручок перца чили, 1,5 ч. л. сахара, острый соус по вкусу
Предварительно нагреть духовку до 175 °С. Глубокую жаропрочную форму смазать маслом. В небольшой миске смешать муку и разрыхлитель. В большой миске взбить яйца, добавить сыр, измельченный перец чили, сахар, соль, острый соус и муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать до однородной консистенции. Вылить полученное тесто в подготовленную форму. Запекать сырную запеканку, не накрывая, около 45 минут, до полной готовности. Перед подачей дать блюду остыть в течение 5–10 минут при комнатной температуре. Нарезать сырную запеканку на квадратики и подавать с сальсой.
