12–16 листов лазаньи, 1 желтый болгарский перец, 2 моркови, 2 цукини, 1 луковица, 500 мл соуса бешамель, 1 ст. л. порошка карри, 70–100 г тертого сыра, 20 г сливочного масла, оливковое масло, соль, молотый перец по вкусу
Мелко нарезать все овощи, обжарить их на сковороде на оливковом масле с добавлением карри, убавить огонь и тушить под крышкой 15 минут. Посолить, поперчить. Приготовить соус бешамель, добавить в него щедрую порцию тертого швейцарского сыра. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить немного соуса, на него слой лазаний, на них овощи, сверху опять соус, листы лазаньи и т. д. Закончить соусом, посыпать швейцарским сыром, выложить немного сливочного масла, нарезанного хлопьями. Запекать в духовке в течение 30 минут при температуре 200 °С.
