250 г макарон, 150–200 г шпината, 200 г копченой грудинки, 80 г сыра твердых сортов, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 40 г сливочного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1/2 ч. л. базилика, 1 ч. л. крахмала, 1 ч. л. гранулированного чеснока, 1/2 пучка зелени петрушки, соль, перец по вкусу
Промыть шпинат и крупно нарезать. Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Грудинку нарезать соломкой. Лук очистить и мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук с грудинкой. Добавить шпинат и жарить, помешивая, до мягкости. Всыпать панировочные сухари, чтобы впитали лишнюю жидкость. Добавить в сковороду макароны, базилик и половину тертого сыра, перемешать. Выложить все в огнеупорную форму. Взбить сливки с яйцами, солью, перцем, крахмалом, гранулированным чесноком и залить макароны со шпинатом и грудинкой. Посыпать оставшимся сыром и тертым сливочным маслом. Запекать в нагретой до 200 °С духовке 25 минут. Готовую запеканку посыпать мелко нарезанной зеленью.
