Гречневую крупу перебрать, положить в кастрюлю, промыть и залить 400 мл холодной воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену. Кастрюлю накрыть крышкой и варить кашу на слабом огне, пока она не впитает воду (20–25 минут). Перемешивать кашу во время варки не нужно. Грибы промыть (свежие лесные грибы предварительно перебрать). Шампиньоны нарезать ломтиками. Лук очистить и нарезать мелко или четвертькольцами. Лук обжарить в растительном масле до мягкости (3–5 минут). К луку положить грибы и жарить, помешивая, 8–10 минут. Посолить и поперчить. Готовую кашу смешать с луком и грибами, переложить в смазанную маслом форму для выпечки и поставить в духовку на 1 час при температуре 150 °C. Подавать, посыпав кольцами зеленого лука или нарезанной зеленью петрушки или укропа.