Лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета, добавить измельченные грибы, влить 2 ст. л. воды и тушить 10 минут. Растереть желтки со сметаной, положить в них готовые грибы, сухари, соль и перец по вкусу, хорошо вымешать и соединить со взбитыми белками. Форму смазать маслом, посыпать сухарями, на дно положить кружок из промасленной бумаги, выложить грибную массу, закрыть крышкой и варить на пару 3–4 часа.