300 г соленых грибов, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 2 яйца, 1/2 стакана сухарей, 1 стакан молока, сливочное масло, соль, перец по вкусу
Отделить белки от желтков. Белки взбить в пену. Грибы вместе с луком пропустить через мясорубку. Добавить молоко, яичные желтки, специи и толченые сухари. Ввести взбитые белки. Массу выложить в смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями форму для пудинга, накрыть крышкой и варить на водяной бане 45–60 минут. Готовый пудинг вынуть из формы.
