Запеканка из цветной, брюссельской капусты и брокколи
1 небольшой кочан цветной капусты, 1 кочан капусты брокколи, 500 г брюссельской капусты, 3 большие луковицы, 4 крупные картофелины, 500 г грибов (шампиньонов или лесных), 2 помидора, 400–500 г сметаны, 3 ст. л. томатного соуса, 50 г сыра твердых сортов, растительное масло, соль, перец молотый черный, куркума по вкусу
Цветную капусту и брокколи вымыть и разобрать на соцветия (можно предварительно замочить на 1 час в подсоленной воде). Брюссельскую капусту вымыть. Картофель, лук и грибы очистить. Картофель нарезать тонкими ломтиками. Грибы нарезать кусочками длиной 2–3 см и толщиной 1,5–2 мм. Лук нарезать полукольцами, помидоры – дольками. Добавить в сметану соль, перец и куркуму, размешать. Дно формы смазать маслом и выложить овощи слоями, смазывая сметанным соусом: картофель, грибы, лук, цветная капуста, брокколи, брюсссельская капуста. Запекать в духовке при 250 °С в течение 30 минут. По мере приготовления запеканки в зависимости от уровня выделяющейся жидкости добавлять томатный соус. Помидоры нарезать кусочками, сыр натереть на крупной терке. Вынуть запеканку из духовки, выложить помидоры и тертый сыр и запекать до румяной корочки.
