Нагреть духовку до 200 °С. Промыть листья шпината и с небольшим количеством воды готовить на малом огне, помешивая, несколько минут. Лишнюю воду слить. Выложить тыкву и чеснок в кастрюлю, залить сливками и тушить на слабом огне 10 минут. Вынуть ломтики тыквы шумовкой и выложить вместе со шпинатом в жаростойкую посуду для запекания. Добавить хрен к сливкам в кастрюле, где тушилась тыква. Перемешать и залить этой смесью тыкву со шпинатом. Посолить и поперчить по вкусу. Накрыть фольгой. Запекать в духовке в течение 20 минут.