Тыкву очистить, мякоть нарезать кубиками и разделить на две части. Яблоки и айву вымыть, очистить, удалить сердцевину и также нарезать кубиками. Изюм и рис для запеканки перебрать и вымыть. Смешать сырой рис с яблоками, айвой и изюмом, добавить сахар, соль и хорошо перемешать. Посуду для запекания смазать растительным маслом, выложить половину тыквы, залить водой так, чтобы она полностью покрыла тыкву. Сверху выложить слой из смеси яблок, риса, айвы и изюма, разровнять. Накрыть рис оставшейся тыквой, разровнять. Закрыть посуду крышкой. Запекать в духовке при 160 °С в течение 1 часа. Готовую запеканку нарезать на порционные куски, посыпать сахарной пудрой.