500 г тыквы, 1 сладкий перец, 1 помидор, 1 луковица, 300 г отварной красной фасоли, 2 зубчика чеснока, 40 г мультизлаковых хлопьев, 200 г сыра моцарелла, 5 ст. л. тертого швейцарского сыра, 2 ст. л. смеси прованских трав
Сковороду хорошо прогреть, смазать тонким слоем масла (кисточкой), выложить кусочки тыквы толщиной 1 см, обжарить по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне. На раскаленном масле обжарить в течение 3 минут нарезанный крупной соломкой сладкий перец и измельченный лук. Мелко нарезать чеснок и с нарезанным кубиками помидором добавить к овощам, посолить. Для панировки хлопья измельчить в кофемолке или блендере, добавить специи. Форму для запекания смазать маслом, посыпать панировкой стенки и дно, выложить тыкву, затем фасоль, посыпать третью панировки. Далее выложить овощную смесь, посыпать третью панировки. Оставшуюся панировку смешать с тертым швейцарским сыром, выложить сверху. Моцареллу нарезать пластинами толщиной 2–3 мм, выложить поверх овощей. Запекать в духовке при 190–200 °С в течение 30 минут, до румяной корочки.
