В 2–3 ст. л. растительного масла обжарить нарезанный пластинками чеснок 1–2 минуты. Очистить кабачки, нарезать кубиками, выложить в сковороду с чесноком, посолить, перемешать, уменьшить огонь до минимума и томить под крышкой до полуготовности, изредка перемешивая. В небольшой миске приготовить омлетную смесь: слегка взбить яйца с майонезом, посолить. Кабачки залить омлетной смесью, накрыть крышкой. Через несколько секунд выложить нарезанные помидоры, накрыть крышкой, готовить 3–5 минут (до готовности омлета). Посыпать тертым сыром, накрыть крышкой, томить 1–2 минуты, чтобы сыр расплавился. Подавать, посыпав рубленой зеленью.