5 кабачков, 4 яйца, 120 г сыра, 2–3 ст. л. муки, 500 мл молока, 3 ст. л. сливочного масла, соль, перец
Очистить кабачки от кожуры, отварить в подсоленной воде. Готовые кабачки откинуть на сито, нарезать мелкими кубиками и выложить в смазанную маслом форму. Вскипятить молоко, добавить смешанную с оставшимся маслом муку и варить, помешивая, 10 минут. Снять с огня, влить, тщательно перемешивая, смешанные с тертым сыром (40 г) желтки, ввести взбитые в пену белки. Залить приготовленной смесью кабачки, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 30 минут. Подавать на стол немедленно.
