Мидий и кальмаров хорошо промыть. С кальмаров снять пленки снаружи и внутри, нарезать тонкими полосками (не варить). Очищенный и вымытый лук нарезать очень мелко и пассеровать на оливковом масле. Добавить мидий с кальмарами и жарить до испарения жидкости. Влить сливки, соль и специи, довести до кипения и снять с огня. Разложить подготовленные продукты в формы, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой духовке 4–5 минут (не более). Готовый жюльен из мидий и кальмаров украсить зеленью. Подавать горячим.