Запеканка из лосося с брокколи
500 г филе лосося, 400 г брокколи, 600 г картофеля, 4 яйца, 100 г сыра твердых сортов, 500 мл мясного бульона, 1/2 стакана молока, 200 мл сливок, 2 ст. л. лимонного сока, тертый мускатный орех, кайенский перец, соль по вкусу
Картофель очистить, нарезать кусочками и отварить в бульоне 10 минут. Бульон слить в отдельную посуду. Брокколи разобрать на соцветия, отварить 3 минуты, откинуть на дуршлаг. Филе рыбы вымыть, нарезать крупными кубиками, сбрызнуть соком лимона, отварить в бульоне 3 минуты, посолить, поперчить. В форму для запекания, смазанную маслом, выложить слоями картофель, рыбу и брокколи. Сливки взбить с молоком, яйцами и тертым сыром. Посолить, добавить мускатный орех, кайенский перец, тщательно перемешать и равномерно вылить в форму. Запекать в духовке, нагретой до 200 °С, в течение 30 минут.
