Буквы «Е» на этикетках так прочно ассоциируются у нас с нездоровой пищей и искусственными добавками, что необходимо вам напомнить: это всего лишь Европейский стандарт, принятый для обозначения всех пищевых добавок. Сама по себе буква «Е» на этикетке не говорит о том, что обозначенное ею вещество однозначно хорошее или плохое.

   В 1960 годах прошлого века изобретатели Европейского стандарта составили единый список с обозначениями всех добавок, включив в него самый широкий спектр веществ: красители, консерваторы, антиоксиданты, уплотнители, стабилизаторы, эмульгаторы, регуляторы кислотности, подсластители и все прочие элементы, используемые производителями с целью получить стойкие, безопасные и вкусные продукты на продажу.

   Все эти числа подразумевают те или иные химические вещества – и это вовсе не говорит о них что-то плохое. Собственно говоря, любая еда представляет собой не что иное, как набор различных химических веществ.

   И если в какой-нибудь рекламной листовке вам обещают «химически чистый» продукт, строго говоря, вам должны будут продать пустую упаковку, но и тогда химические компоненты можно будет обнаружить в оставшемся внутри воздухе.

   Е-кодировка универсальна для веществ естественного и искусственного происхождения.

   И хотя с точки зрения химии происхождение вещества не играет роли, оно все равно имеет строго определенную структуру. Е-добавки чаще вызывают опасения в отношении искусственно синтезированных продуктов, чем таких привычных добавок, как шафран, бета-каротин, витамин С, лимонная кислота или ряд других веществ, тоже обозначенных буквой «Е», но ассоциирующихся с натуральными источниками.

   В систему Е-кодировки включены и такие нежелательные пищевые добавки, как соль, жир и сахар. Все они попадают в пищу в процессе приготовления того или иного блюда для придания ему вкуса и привлекательности, все они натуральные, но чреваты проблемами.

   Безусловно, есть ряд продуктов с определенными Е-добавками, более полезные для нас, чем другие, но вам не следует паниковать, если на этикетке вы найдете целый список различных Е-добавок. Вспомните, что в результате анализа простой черники – натуральных ягод – был получен 21 Е-код (см. раздел ). Не надо пугаться только потому, что вы увидели букву «Е» на упаковке.

   Читайте также:

   

   Гиперактивность, см.