Груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Залить кипящей водой, добавить лимонную кислоту, варить 10–15 мин, откинуть на дуршлаг. Воду процедить, добавить сахар, приготовить сироп. Груши залить горячим сиропом, оставить на 3–4 ч. Затем поставить на огонь, довести до кипения, варить на слабом огне 5–7 мин, снова отставить и дать остыть. Процедуру повторить 2–3 раза. Горячее варенье разложить в стерилизованные банки и закатать.