1 кг помидоров, 25 г корня петрушки, 25 г корня сельдерея, 25 г моркови, 15 г чеснока, 50–70 г сахара, 15–25 г соли, молотый черный перец по вкусу
Корень петрушки, сельдерея и морковь натереть на терке или мелко нарезать. Добавить мелко нарезанные помидоры, тушить на слабом огне 40–50 мин. Затем массу протереть через сито. Добавить соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, молотый черный перец, тушить 10 мин. Горячий соус разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.
