У перца удалить семена, чеснок очистить. Помидоры, чеснок и перец пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить соль, тщательно перемешать, оставить на 7–10 дней, чтобы аджика перебродила, при этом ежедневно перемешивать. Готовую аджику хранить в холодильнике.