Икра из баклажанов с белыми кореньями

Книга: Быстрое консервирование. Холодное и горячее. Овощи, грибы, зелень, фрукты, ягоды

Дальше: Икра из кабачков и баклажанов простая

2,5 кг баклажанов, 500 г помидоров, 300 г моркови, 100 г корня сельдерея, 100 г корня петрушки, 100 г корня пастернака, 300 г репчатого лука, 50 зелени укропа, 150 мл растительного масла, 30–40 г соли, 20 мл 9%-ного уксуса, молотый черный и душистый перец по вкусу

Баклажаны нарезать мелкими кубиками, посолить, оставить на 30 мин, затем промыть и отжать. Помидоры нарезать мелкими кубиками, лук – полукольцами, морковь и коренья – соломкой. Лук, морковь и коренья обжарить в растительном масле. Добавить баклажаны, помидоры, соль, перец, тушить под крышкой 50 мин. Влить уксус, добавить рубленую зелень, перемешать. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Назад: Икра ассорти с белыми кореньями

Дальше: Икра из кабачков и баклажанов простая