Свеклу отварить или запечь до готовности, остудить, очистить, натереть на терке. Корень хрена вымочить в холодной воде 2 ч, натереть на терке, соединить со свеклой. Для маринада в кипящей воде растворить соль и сахар, влить уксус и снять с огня. Залить маринадом овощи, тщательно перемешать и плотно уложить в стерилизованные банки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 15 мин, 1 л – 20–25 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.