Лук мелко нарезать, обжарить до прозрачности в растительном масле. Добавить мелко нарезанное куриное филе, посолить, поперчить и жарить до готовности. Картофель отварить, размять в пюре, добавить сырое яйцо, сливочное масло и соль по вкусу. Сыр натереть на мелкой терке. Противень смазать маслом и посыпать мукой, чтобы запеканка не подгорела. Выложить половину картофельного пюре, куриное мясо с луком, разровнять и посыпать частью тертого сыра. Сверху выложить оставшуюся часть картофеля, посыпать оставшимся тертым сыром. Запекать в духовке 25–30 мин при температуре 180 °C.