Рецепты настоек
Анисовая настойка
1 л водки, 1 ч. л. аниса
Семена аниса завернуть в мешочек из марли, завязать, положить в бутылку, залить водкой и настаивать несколько дней. Семена аниса содержат эфирное масло, улучшающее пищеварение и обладающее дезинфицирующим свойством.
Анисовая настойка с тмином
2,5 л водки, 4 г аниса обыкновенного, по 0,3 г тмина и пахучего укропа, по 0,15 г бадьяна (аниса звездчатого) и посевного кориандра
Все ингредиенты сложить в бутыль, залить водкой и настаивать 2 недели. Охладить перед употреблением. Настойка получится бесцветная, слегка сладковатая, с ароматом аниса.
Настойка на березовых почках
1 л водки, 30 г свежих или 15 г сухих березовых почек, 2 ч. л. меда, 100 мл березового сока
Березовые почки сложить в банку, слегка истолочь деревянной толкушкой, добавить мед. Через 30–45 минут влить водку, перемешать. Герметично закрыть банку, выдержать 10–12 дней в темном месте при комнатной температуре. Раз в 1–2 дня встряхивать. Процедить настойку через 2–3 слоя марли, хорошо отжать жом. При желании добавить березовый сок для понижения крепости, перемешать. Если напиток получился мутным, профильтровать через вату. Перед употреблением выдержать настойку 2–3 дня в темном прохладном помещении для стабилизации вкуса.
Абсент
3,5 л спирта, 3 г масла аниса, 2 г масла полыни, 1 г масла бадьяна, 10 капель масла укропа, 3 л воды, шпинат для окрашивания
Растворить все масла в спирте, выдержать 7 дней, взбалтывая ежедневно. Затем долить воду и добавить шпинат. Процедить через фильтровальную бумагу и плотную ткань.
Английская горькая настойка
10 л спирта, корки 2 лимонов и 3 апельсинов, 45 г горечавки, 12 г корня аира, 6 г имбиря, 5 г дягиля, по 3 г корицы и тмина, по 2 г гвоздики и мускатного ореха
Все ингредиенты смешать и залить спиртом. Настаивать 1 месяц в теплом месте, каждый день взбалтывая, затем профильтровать через бумагу и разлить в бутылки.
Английский горький шнапс
5 бутылок спирта, по 25 г померанцевых и лимонных корок, по 12 г тмина, калгана и кардамона, по 8 г корня горечавки и фиалки, 4 г душистого перца, вода
Спирт настоять на померанцевых и лимонных корках 2 часа, добавить специи и оставить на несколько дней. Затем процедить через фильтровальную бумагу и плотную ткань, развести водой по вкусу.
Березовая настойка
1 л водки, 200 г прополиса, березовый сок по вкусу
Измельчить прополис, всыпать в бутылку, налить водку, встряхивать полчаса. Затем настаивать 3 дня, периодически встряхивая. Перед употреблением настойку разбавить березовым соком.
Брусничная настойка
Отобрать спелую бруснику, наполнить ею половину бутыли, залить водкой и дать настояться в течение 2–3 месяцев в теплом месте, а затем подкрасить клюквенным соком или настоем кошенили.
Брусничная настойка с корицей
1 л водки (коньяка), 250 г ягод брусники, 300 г сахара, 200 мл воды, 2 палочки корицы
Ягоды брусники (свежие или замороженные) размять деревянной толкушкой или измельчить на мясорубке. Полученную массу сложить в банку, добавить водку и корицу, перемешать. Плотно закрыть банку крышкой, настаивать 10–12 дней в темном месте при комнатной температуре. Раз в 2–3 дня встряхивать. Извлечь корицу. Процедить брусничный настой через марлю, хорошо отжать мякоть. Из воды и сахара сварить сироп: смешать в кастрюле, довести до кипения, проварить 2–3 минуты, снимая пену. Охладить сахарный сироп до комнатной температуры. Смешать с ягодным настоем, через 60–90 минут профильтровать через вату. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Выдержать напиток 2–3 дня в холодильнике или подвале для стабилизации вкуса.
Ванильная настойка
200 мл тройного самогона, 4–5 ч. л. ванили
В посуду налить тройной самогон, добавить ваниль и настаивать 2 дня. Настойку процедить через фильтровальную бумагу и плотную ткань и добавить в самогон.
Вермут традиционный
Для приготовления 1 л эссенции: 950 мл спирта (75 %), 30 г полыни, 10 г чабреца, 6 г цветков бузины, по 5 г молотого мускатного ореха, корицы, кардамона, перечной мяты, розмарина, зверобоя, тысячелистника, майорана, шиповника, по 3 г молотого имбиря, гвоздики, аира, ромашки, по 2 г семян кориандра, лимонной и апельсиновой цедры, экстракта ванили, по 1 г эстрагона (тархуна), фенхеля, девясила высокого
Для приготовления около 1 л вермута: 1 л вина, 120 г сахара, 60 мл воды, 65 мл спирта (95 %), 5 мл эссенции
Для приготовления травяной эссенции все травы и пряности заложить в литровую банку и залить доверху 75 %-ным спиртом. Настаивать около 3 недель в темном прохладном месте, периодически перемешивать. После настаивания эссенцию отфильтровать через несколько слоев марли и хорошо отжать.
В вино добавить 95 %-ный спирт. Сварить сироп из сахара и воды, охладить и добавить в крепленое вино. Туда же влить 5 мл эссенции. Готовый вермут разлить в бутылки, плотно укупорить и выдержать в прохладном месте 2 месяца.
Вермут «Мартини бьянко»
Для приготовления эссенции: 85 мл спирта (95 %), 25 мл воды, 1–3 ягоды можжевельника, 2,1 г горькой полыни, 1,8 г тысячелистника, по 1 г аптечной ромашки и перечной мяты, 0,8 г кардамона (коробочки), 0,7 г корицы (палочки, кора), 0,6 г цветков черной бузины, 0,5 г мускатного ореха, 0,3 г ванилина или 1/6 стручка ванили
Для приготовления вермута: 0,7 л полусладкого белого вина типа «Тамянка», 70 г сахара, 50 мл воды, 50 мл спирта (95 %), 8 мл эссенции
Травы и специи (кардамон и ягоды можжевельника раздавить) залить спиртом и водой. Настаивать в темном прохладном месте 2 недели, периодически перемешивая. Затем настой процедить через 4 слоя марли, отжать травы и профильтровать эссенцию через ватный фильтр. Дать постоять еще 2 дня.
В вино влить спирт. Сварить сироп из сахара и воды, охладить и добавить в крепленое вино, влить 8 мл эссенции. Укупорить и настоять 1–2 месяца.
Бруснично-вишневая настойка
2 л водки, 3,5 кг брусники, 600 г вишни, 15 мл коньяка, 2,5 л сахарного сиропа, лимонная кислота
Всыпать в бутыль свежую бруснику и вишню, долить коньяк, водку и настоять. Затем подсластить сахарным сиропом, добавить лимонную кислоту. Настойка получится кисло-сладкой, с легкой приятной горечью, сложным ароматом брусники и вишни, красновато-коричневого цвета.
Горькая вишневая настойка на водке
0,7–1 л водки, 1,5–2 кг вишни
Подвяленную вишню высыпать в емкость подходящего объема – так, чтобы ягоды заполнили ее на 2/3 (можно использовать 3-литровую банку или несколько бутылок). Залить плоды водкой, спиртом (40–45 %) или очищенным самогоном, при этом желательно наполнить емкость полностью, чтобы спиртосодержащая смесь не окислялась. Настаивать 1,5–3 месяца, каждые 3–4 дня встряхивая. Затем процедить через марлевый фильтр и разлить в бутылки. При необходимости подсластить сахарным сиропом.
Особая вишневая настойка
1,5–2 кг подвяленной вишни, водка по потребности
Приготовить настойку по аналогии с предыдущим рецептом, но вишню заливать несколько раз: первый раз настаивать 7—10 дней, второй – 14 дней, третий – 40–50 дней. Затем все три настоя смешать и при необходимости подсластить.
Настойка с цветами вишни
Распускающиеся почки с соцветиями вишневого дерева добавить в бутылки с водкой, настаивать. Получится настойка зеленого цвета с вишневым вкусом.
Вишневая настойка с имбирем
20 л водки, 8 кг вишен, 400 г ядер персиковых косточек, 80 г горького миндаля, по 50 г лимонных и померанцевых корок, 40 г имбирного корня, 25 г корицы, 12 г гвоздичных цветков, 4 л сахарного сиропа
Все ингредиенты смешать, залить сиропом и водкой, настаивать 1 неделю.
Пряная настойка на вишне
1 л водки, 2 кг вишен, 10 бутонов гвоздики, 10 ст. л. сахара, по 0,5 ч. л. молотой корицы и мускатного ореха
Вишню хорошо промыть и немного подвялить. Перед закладкой в бутыль каждую вишенку проколоть зубочисткой. Плоды закладывать слоями, пересыпая сахаром и специями. В конечном итоге бутыль заполнить на 2/3. Затем влить водку до тех пор, пока она полностью не покроет ягоды. Емкость можно плотно закупорить, а можно покрыть горлышко плотной тканью и завязать – так напиток получится мягче. Настаивать 2 месяца на подоконнике с солнечной стороны, каждые 2–3 дня перемешивая. Готовую настойку процедить через сито или несколько слоев марли.
Настойка из вишни на коньяке
750 мл коньяка, 750 г вишни, 120 г сахара, гвоздика, корица и другие пряности по желанию
Вишни проколоть зубочисткой или вилкой, сложить их в стеклянную банку. Залить коньяком так, чтобы он покрыл ягоды. Поставить на 1 месяц в темное прохладное место. Затем настойку профильтровать, добавить 250 мл коньяка и сахар. Хорошо размешать до полного растворения сахара. Поставить в холодильник до полного осветления напитка.
Настойка на вишне с водкой и коньяком
600 мл коньяка, 350 мл водки, 1 кг вишни (можно желтой черешни), 1 кг сахара
Плоды перебрать, промыть под проточной водой. Каждую вишню надрезать ножом, чтобы обнажить косточки. Сложить плоды в чистую банку слоями, пересыпая сахаром, дать постоять 3–4 часа. Затем налить в банку коньяк и водку. Размешивать до тех пор, пока значительная часть сахара не растворится. Банку плотно закупорить и поставить в темное прохладное место на 2–3 месяца. Изредка (2–3 раза в месяц) настойку можно взбалтывать для усиления экстракции. После настаивания напиток процедить и разлить в бутылки.
Гвоздичная настойка с корицей и лимонной цедрой
1 л водки, 8 бутонов гвоздики, цедра 4 лимонов, 1 ст. л. корицы, сахар
Гвоздику, корицу и лимонную цедру сложить в банку, залить водкой, перемешать. Плотно закрыть банку крышкой, настаивать 25–30 дней в темном месте при комнатной температуре. Раз в 5–7 дней встряхивать. Напиток процедить через марлю. Добавить сахар по вкусу (необязательно), перемешать. Перед употреблением 2–3 дня выдержать настойку в темном прохладном месте.
Киршвассер
Вишни размять, положить в чан и оставить в умеренно теплом месте. Во время брожения чан закрыть крышкой и каждые два дня перемешивать в нем вишни деревянной лопаткой. По окончании брожения массу перегнать. Вишневые косточки и ядра измельчить и добавить к бродящей вишне. Затем перегнать.
Настойка «Зубровка»
32 г зубровки, 720 мл 45°-ного самогона
Траву зубровки измельчить, залить самогоном и настаивать в течение месяца. Затем слить и профильтровать. В дальнейшем на 1 л напитка использовать 20–25 мл настойки.
Настойка из изюма
500 мл водки (40–45 %-ного спирта, самогона), 150 г изюма, 70 г сахара (меда), черный перец горошком, лавровый лист, черный чай, ванилин по желанию
Вымытый изюм, сахар (мед) и приправы сложить в банку для настаивания. Залить водкой, перемешать. Банку плотно закрыть крышкой и перенести в темное место с комнатной температурой. Настаивать 7 дней, раз в сутки встряхивая банку. Профильтровать настойку через 2–3 слоя марли, хорошо отжать мякоть. При желании дополнительно подсластить. Разлить напиток в бутылки, герметично закрыть. Перед употреблением выдержать напиток в холодильнике 2–3 дня для стабилизации вкуса.
Испанская настойка
4 л водки, 80 г кориандра, 40 г померанцевой корки, 25 г бадьяна (звездчатого аниса), 820 г сахара
Все ингредиенты смешать, залить водкой и укупорить. Настаивать 1 неделю.
Настойка из калины с цедрой лимона
1–1,2 л водки, 1 кг калины, 20 г лимонной цедры, 150 г сахара
Калину промыть, обдать кипятком и выжать сок. В сок добавить сахар, размешать до полного растворения, положить лимонную цедру и залить водкой. Плотно закрыть емкость и поставить в теплое место на 14–15 дней. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить, выдержать еще 35–45 дней.
Настойка с корицей и цедрой грейпфрута
14 л двойного самогона, 200 г мускатного ореха, 150 г цедры грейпфрута, 50 г корицы, 40 г гвоздики, 30 г кардамона
Все ингредиенты смешать, истолочь, тщательно перемешать и залить двойным самогоном. Настаивать в теплом месте 5 дней. Полученную смесь профильтровать.
Настойка с корицей и мускатным орехом
12 л двойного самогона, 50 г корицы, по 20 г измельченного мускатного ореха, мускатного цвета, калгана, корня фиалки, 10 г сухой гвоздики, 600 г изюма
Все ингредиенты смешать, залить самогоном и настаивать в течение 7 дней, затем профильтровать.
Настойка на кедровых орехах
1 л водки, 100 г неочищенных кедровых орехов, 50—100 г сахара, 2 листика черной смородины, 1–2 ч. л. тертой апельсиновой цедры, щепотка ванилина
Кедровые орехи сложить в пластиковую емкость и залить кипятком. Все размешать и слить воду. Снова залить орехи кипятком, размешать и слить. Повторить эту процедуру еще 2 раза. Сложить чистые орехи в стеклянную банку, всыпать сахар, ванилин, тертую цедру, промытые листья смородины и перемешать. Залить полученную смесь водкой и снова размешать. Плотно закрыть банку крышкой и оставить в теплом месте, защищенном от солнечных лучей. Через 10 дней процедить содержимое бутыли через 2–3 слоя марли и разлить в стеклянные бутылки, плотно укупорить и оставить в темном прохладном помещении на 3–4 суток.
Крамбамбуля
500 мл водки, 250 мл воды, 3 ст. л. меда, 1 палочка корицы, 3 бутона гвоздики, 1/2 ч. л. мускатного ореха, по 3 горошины черного и душистого перца
Растолочь в ступке или перемолоть в кофемолке мускатный орех, гвоздику и душистый перец. Налить в кастрюлю воду и 250 мл водки. Добавить измельченные специи и палочку корицы. Перемешать. На слабом огне довести до кипения, накрыть крышкой и проварить 10 минут. Снять кастрюлю с огня, охладить напиток до 50–60 °C, добавить в него оставшуюся водку и мед, перемешать. Накрыть крышкой, оставить на 5 минут. Процедить отвар через 2–3 слоя марли, перелить в банку, добавить черный перец, плотно закрыть. Настаивать 8—10 дней в темном месте при комнатной температуре. Готовую крамбамбулю слить с осадка через трубочку в емкость для хранения, например бутылку, герметично закрыть.
Лимонная настойка
1,2 л спирта, 1 лимон, 1 померанец, 40 г корицы, 12 г аниса, 4 г гвоздики, по 2,5 г мускатного цвета и кориандра, 1 г горького перца, розовая вода по вкусу, 1,2 л воды, по 2 г кошенили и квасцов
Все ингредиенты измельчить и истолочь, залить спиртом и оставить на ночь. Утром добавить холодную воду и перегнать. Разбавить розовой водой по вкусу. Затем очень мелко истолочь кошениль и квасцы, всыпать в водку. Настаивать несколько дней, пока настойка не станет алого цвета, после чего профильтровать. Если цвет будет недостаточно ярким, можно добавить кошенили.
Настойка с лимонной цедрой и мелиссой
12 л двойного самогона, по 100 г лимонной цедры, мелиссы, розмарина, лепестков розы, 60 г корня вербены, по 50 г аира, ревеня, лакричного корня, бадьяна, петушки, по 30 г измельченного мускатного ореха и гвоздики, 15 г стручкового перца, 10 г майорана
Все ингредиенты смешать, залить двойным самогоном и настаивать 6–8 дней, затем профильтровать.
Настойка с липовым цветом и медом
500 мл водки (самогона), 1 ч. л. липового цвета, 2 ч. л. меда (желательно цветочного), 50 мл воды
Цветки липы залить водкой, перемешать. Банку плотно закрыть крышкой, настаивать 7 дней в темном месте при комнатной температуре. Раз в сутки встряхивать. Профильтровать липовый настой через марлю, жом слегка отжать и выбросить. Смешать в кастрюле мед (можно сахар) и воду. Нагреть на слабом огне до 50–55 °C, постоянно помешивая. После того как мед полностью растворится, снять с плиты, охладить до комнатной температуры. Холодный сироп тонкой струйкой влить с липовую настойку. Перемешать и герметично закрыть. Выдержать 3–4 дня в темном прохладном помещении. Слить напиток с осадка (появится на дне слоем в несколько сантиметров). Чтобы добиться прозрачности, можно профильтровать через вату.
Настойка с липовым цветом и мятой
1 л водки, по 20 г цветков липы и ягод можжевельника, по 10 г мяты и аниса, 5 г имбиря молотого, 30 г сахара или меда
Липу, мяту, анис и можжевельник сложить в банку. Влить водку, перемешать, закрыть крышкой. Настаивать в темном помещении при комнатной температуре 15–20 дней, пока не появится характерная коричнево-красная окраска. Процедить напиток через несколько слоев марли, травы отжать. Добавить в настойку имбирь и сахар, перемешать. Выдержать еще 3–4 дня в темном месте. Профильтровать через вату.
Настойка с майораном, шалфеем и корицей
7 л двойного самогона, 30 г майорана, 20 г шалфея, по 10 г корицы, гвоздики, истолченного мускатного ореха, 2 кг сахара
Все ингредиенты смешать, залить двойным самогоном, настаивать в течение 3 дней, затем профильтровать.
Настойка с майораном, шалфеем и душицей
12 л двойного самогона, 4 ст. л. майорана, по 3 ст. л. розмарина и базилика, по 2 ст. л. шалфея, душицы и мяты, 500 г истолченного изюма, 400 г лимонной цедры
Все ингредиенты смешать, залить двойным самогоном и настаивать в течение 7 дней, затем перегнать. В готовый самогон добавить сахарный сироп по вкусу.
Настойка из мандаринов
1 л водки, 8—10 мандаринов, 3 ч. л. сахара
Мандарины помыть в теплой воде и насухо вытереть, чтобы удалить остатки воска или химикатов, которыми покрывается их поверхность для длительного хранения. Аккуратно снять верхнюю часть цедры, стараясь не задевать белой мякоти. Из мякоти надавить 80—100 мл сока, плотно закрыть и поставить в холодильник на осветление. Сок сгладит резкий водочный вкус, сделает настойку мягче. Цедру сложить в банку, залить водкой, перемешать, герметично закрыть. Настаивать 18–20 дней в темном месте при комнатной температуре. Раз в 3–4 дня встряхивать. Профильтровать настойку через марлю. Добавить мандариновый сок (без осадка) и сахар, перемешать. Перед употреблением выдержать настойку 2–3 дня. Если напиток стал мутным, профильтровать через вату.
Персиковая настойка
10 л водки, по 400 г горького миндаля, ядер персиковых, сливовых и вишневых, 50 г корицы, по 25 г кориандра, гвоздики, аниса и винного камня, 12 л воды, 2 кг сахара
Все ингредиенты мелко истолочь, залить водкой, настаивать 10 дней, затем добавить 6 л воды и перегнать. Подсластить сиропом, сваренным из сахара и 6 л воды.
Перцовка
4 л спирта, 80 г красного перца
В спирт всыпать крупно истолченный красный перец, поставить в теплое место на 2 недели. Процедить через фланель, на которую положить вату, потом уголь и еще один слой фланели. Тщательно укупорить бутылки с перцовкой и поставить в теплое место на несколько недель.
Померанцевая настойка
7,4 л водки, 50 г неспелых померанцев, 150 г померанцевой корки, 50 г шалфея, по 40 г горького миндаля, сельдерейных семян, по 25 г кардамона, лавандовых цветов, по 10 г сандала, цветов розмарина, мускатного цвета, зерен рапса
Все ингредиенты смешать, залить водкой и настаивать в течение недели.
Настойка на лепестках чайной розы
500 мл водки, 50 г лепестков роз, 100 г сахара, 50 мл воды, 2 г лимонной кислоты
Отделить лепестки от соцветий, хорошо промыть, измельчить в блендере или мясорубкой. Добавить сахар, лимонную кислоту и воду. Перемешать. Полученную массу сложить в емкость для настаивания, залить водкой, еще раз перемешать. Плотно закрыть банку крышкой, оставить на 10–14 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в 2–3 дня встряхивать. Профильтровать настойку через марлю, мякоть отжать. По желанию добавить в напиток сахар по вкусу. Герметично закрыть, выдержать в холодильнике 5—10 дней для стабилизации вкуса. Профильтровать настойку через вату, разлить в бутылки.
Настойка из ревеня
1 л водки, 5 стеблей красного ревеня, 1/2 стакана сахара
Нарезать стебли ревеня кусочками, сложить в банку, добавить сахар, водку и хорошо перемешать. Герметично закрыть крышкой и поставить в прохладное темное место на 1 месяц. Встряхивать банку ежедневно.
Настойка с розмарином
12 л водки, 1,5 кг розмарина, по 85 г лавандовых цветов, майорана, базилика, шалфея, 40 г можжевеловых ягод
Половину смеси специй истолочь, залить водкой, очень плотно укупорить и настаивать в теплом месте 12 дней, затем перегнать. Добавить оставшиеся специи, предварительно измельчив, настаивать столько же дней, перегнать.
Рябиновая настойка на коньяке
2 л коньяка, 1 кг рябины, 2 бутона гвоздики, щепотка мускатного ореха, 15 г ванильного сахара
Положить ягоды в стеклянную емкость, добавить специи, ванильный сахар, залить коньяком. Горлышко посуды завязать тканью и настаивать при комнатной температуре 20–24 дня. Готовую настойку процедить и разлить в бутылки.
Настойка на сосновых шишках
10 л двойного самогона, 1 кг сосновых шишек, по 500 г листьев черной смородины, полыни, мяты, розмарина и малинового корня, сахар по вкусу
Все ингредиенты смешать, заварить, охладить и добавить двойной самогон. Полученную смесь настаивать 5 дней, затем профильтровать. В настойку добавить сахар по вкусу.
Травяная настойка
500 мл водки, 2 ст. л. меда, по 1/2 ст. л. дубовой коры, травы чабреца, сушеных семян или зелени кориандра, 5 травинок зубровки, 5 травинок мелиссы
Мед залить водкой и хорошо размешать. Перелить в бутыль и добавить туда все ингредиенты. Бутыль хорошо закупорить, выдержать в прохладном месте 2–3 месяца. После этого содержимое процедить через марлю и перелить в другую бутыль. Закрыть пробкой и поставить в холодильник.
Настойка с тмином, шалфеем и иссопом
18 л двойного самогона, 600 г изюма, по 150 г тмина, шалфея, иссопа, майорана, фисташек, по 20 г гвоздики, мускатного ореха, кардамона, сахар по вкусу
Все ингредиенты, кроме сахара, смешать, залить двойным самогоном и настаивать 7 дней, затем добавить сахар по вкусу и профильтровать.
Настойка с тимьяном и кориандром
17 л двойного самогона, 200 г тимьяна, 150 г кориандра, 50 г аниса
Все ингредиенты смешать, залить самогоном и настаивать 3 дня. Полученный напиток профильтровать.
Тминная настойка
12 л водки, 400 г тмина, по 50 г укропа, фиалкового корня, сухой лимонной корки, сахар по вкусу
Все ингредиенты смешать, залить водкой, подсластить по вкусу и настаивать в течение недели.
Тминно-анисовая настойка
4 л двойного самогона, 400 г тмина, 50 г аниса, 60 г сухого корня фиалки, 50 г сухой лимонной корки, сахар по вкусу
Все ингредиенты смешать и измельчить, залить двойным самогоном и тщательно перемешать. Полученную смесь настоять 3 дня. Готовую настойку профильтровать и добавить сахар по вкусу.
Хреновуха
500 мл водки, 1 ч. л. меда, корень хрена длиной 10 см, 2 ст. л. лимонного сока
Хрен очистить и нарезать небольшими кружочками, сложить в банку, добавить мед и сок лимона. Залить все небольшим количеством водки, хорошо перемешать и влить оставшуюся водку. Настаивать 3–4 дня, периодически перемешивая. Полученную настойку процедить через сито или несколько слоев марли, перелить в бутылку. Дать напитку постоять 3–4 дня. Хреновуха должна получиться очень мягкой, желтоватого оттенка, с приятным ароматом.
Настойка с фисташками
14 л двойного самогона, 150 г лимонной цедры, по 100 г фисташек и апельсиновой цедры, по 50 г корицы, кардамона, тертого мускатного ореха, 30 г аниса, 20 г гвоздики
Все ингредиенты смешать, залить двойным самогоном, плотно закрыть и настаивать в теплом месте 5 дней. Полученную смесь профильтровать.
Настойка цитрусовая подслащенная
500 мл водки, сухие корки 4–5 мандаринов, или 2–3 апельсинов, или 3–4 лимонов, 2 кусочка сахара-рафинада
Сухие корки цитрусовых положить в банку и залить водкой, добавить сахар и оставить при комнатной температуре на 12–15 дней.
Настойка с шалфеем и петрушкой
18 л двойного самогона, 400 г шалфея, по 50 г кориандра и укропа, 40 г петрушки, сахар по вкусу
Все ингредиенты, кроме сахара, смешать и залить двойным самогоном, настаивать в течение 3 дней и профильтровать, добавить сахар по вкусу.
Цитрусовая настойка
10 л спирта, 100 г корок померанца, корки 2–3 лимонов и 2–3 апельсинов
Все ингредиенты смешать, залить спиртом и настаивать в течение недели.
Настойка с шалфеем и шиповником
12 л самогона, 200 г шалфея, по 50 г шиповника, кориандра, кардамона, 60 г лепестков розы, сахар по вкусу
Все ингредиенты, кроме сахара, смешать и залить самогоном, плотно закрыть и настаивать 5 дней, затем профильтровать. В полученную настойку добавить сахар по вкусу.
Настойка на яблоках
12 л самогона, 3 кг свежих яблок, 1 кг сахара
Яблоки залить самогоном и настаивать 3 месяца, затем процедить через фильтровальную бумагу и плотную ткань, добавить сахар. Настаивать в прохладном месте в течение 15 часов. После выпадения осадка профильтровать.
