Войти в систему
Войти с помощью соц. сетей:
Сегодня завтрак – моя любимая еда. Он дает мне силы и энергию, побуждая надеть кроссовки и отправиться на утреннюю пробежку, помогает наладить питание до конца дня. Через несколько часов после завтрака я перекусываю, чтобы сохранить энергию. И стараюсь не пропускать обед, который включает овощи, злаки, курицу или рыбу. Во второй половине дня я тоже перекусываю – если я дома, это может быть кусок курицы или немного риса с чечевицей (их я могу прихватить с собой). А ужин зависит от того, что я делала днем, и от того, чем планирую заняться вечером. Поскольку по вечерам энергии требуется меньше, чем в течение дня, то и углеводов нужно меньше, так что на ужин я предпочитаю овощи и небольшую порцию белковой пищи.
А как вы начинаете свой день? Вы едите здоровый завтрак – скажем, овсянку или яйца и овощи? В вашей сумочке всегда есть орехи и фрукты, чтобы пополнять «энергетический запас» между приемами пищи? Собираете в ланч-бокс полноценный обед на случай, если негде будет перекусить в течение дня? Нет? Значит, вы не обеспечиваете себя запасом энергии на целый день. А энергия – это то, что приводит в движение все на свете – и человека, и компьютер, и сотовый телефон.
Нет, в самом деле, вы ведь уже привыкли следить за расходом энергии. Не верите? Представьте свой сотовый телефон. Разве вы выходите из дома с незаряженным мобильным? Конечно, нет. Вы всегда проверяете уровень зарядки аккумулятора. Если батарейка садится, а у вас под рукой нет зарядного устройства, вы нервничаете и начинаете искать, у кого бы его позаимствовать. Да что там говорить, одна только мысль о том, что смартфон может разрядиться в самый неподходящий момент, пугает, и вы судорожно поглядываете на индикатор зарядки, надеясь, что успеете получить все сообщения от друзей и фотографии из Инстаграма.
Так и человеку надо начинать день с полностью заряженной батарейкой и по мере необходимости пополнять запас энергии. Прием натуральной пищи, обеспечивающей вас жизненно необходимыми питательными веществами, сравним с включением смартфона в розетку: вы тоже заряжаетесь энергией.
История жизни на земле – это история энергии: ее поиски, использование, сбережение. Так откуда берется энергия? Из космоса?
Можно сказать, что так. Источником практически всех видов энергии является солнце. Мы сжигаем дерево и уголь, добывая тепло; солнце обеспечивает рост деревьев, а уголь – это окаменевшие деревья и растения, умершие миллионы лет назад. Жидкое топливо, такое как нефть, тоже продукт органической жизни, зародившейся под солнцем. Ветряная энергия – следствие деятельности солнца, чьи лучи изменяют давление воздуха и сдвигают воздушные потоки. А как насчет той энергии, которой вы заряжаете свой сотовый? Электричество можно назвать высшей формой энергии, получаемой из нефти, угля и ветра.
Не будь электроэнергии, вы попросту замерзли бы, оголодали, а телефон оказался бы бесполезной игрушкой.
Заказывая в ресторане салат из помидоров и базилика, я знаю, что эти помидоры и базилик выращены под солнцем. Когда корова ест траву на пастбище, она питается энергией солнца. В свою очередь вы, когда едите говядину травяного откорма с салатом или стейк с овощами гриль, тоже питаетесь энергией солнца. Солнечная энергия поступает в наше тело в виде белков, жиров и углеводов – источников нашей силы, выносливости, жизнеспособности.
Короче говоря, питательные вещества, рожденные солнцем, дают нам жизнь.
Казалось бы, что проще: энергию можно получать, просто загорая часами. К сожалению, не все так просто. Но нам повезло: растения, водоросли и так называемые цианобактерии обладают удивительной способностью преобразовывать энергию солнца в собственную жизненную энергию посредством фотосинтеза.
Именно эта энергия делает вишню и свеклу такими сладкими – и она же позволяет функционировать нашему телу. Когда мы едим зелень, овощи, фрукты, злаки и мясо травоядных животных, мы получаем солнечную энергию в виде белков, жиров и углеводов. В этих питательных веществах помимо энергии содержатся витамины и минералы. (Микронутриенты, присутствующие в пище, сполна дают нам все то, что мы ищем в мультивитаминах.) Осталось упомянуть про воду. Не являясь ни микро-, ни макроэлементом, вода тем не менее считается питательным веществом. Все вместе они – белки, жиры, углеводы, витамины, минералы и вода – составляют шестерку жизненно необходимых питательных веществ.
КАК СОЛНЕЧНЫЙ СВЕТ СТАНОВИТСЯ ЭНЕРГИЕЙ
Вы никогда не задумывались, откуда берутся углеводы? Углеводы – главный источник энергии в растительной пище – представляют собой соединение углекислоты, воды и солнечного света. Как вы, конечно, знаете, воздух есть не что иное, как смесь азота (78 %), кислорода (21 %) и незначительных количеств углекислого и некоторых других газов. Чтобы выработать энергию, листья растений поглощают углекислый газ (CO2 из воздуха, а их корни впитывают воду (Н2O) из почвы. Когда молекулы углекислого газа и воды достигают поверхности листьев и цветков, они попадают под воздействие солнечного света. Это вызывает химическую реакцию, которая разрушает СO2 и Н2O, разбивая их на основные компоненты, после чего они соединяются заново в виде углеводов. Так получается простейший сахар – глюкоза.
Чтобы жить, нам необходимо получать много питательных веществ. Любая пища состоит из углеводов, белков или жиров – в идеале из сочетания всех трех. Эти три вида питательных веществ обладают разными свойствами и играют разные роли в столь сложном механизме, как наше тело, но все они дают энергию.
Сложные углеводы, нежирные белки и здоровые жиры, поступающие из натуральной пищи, одинаково необходимы организму, поскольку, питая нас на клеточном уровне, они служат теми кирпичиками, из которых строится жизнь.
Такие продукты, как рис, цельное зерно и овощи, поставляют углеводы, которые тело преобразует в глюкозу – источник энергии. Рыба, мясо и бобовые дают белки – их тело расщепляет в аминокислоты, необходимые для восстановления мышц. Полезные жиры, содержащиеся в орехах и оливковом масле, обеспечивают организм жизненно важными жирными кислотами, помогающими усваивать витамины и минералы.
Иногда мы рассматриваем еду как способ удовлетворения потребности в чем-то сладком, хрустящем или соленом, но главное ее предназначение – насытить прожорливые маленькие клеточки, из которых состоит наше тело. Потому что всем клеткам необходимо топливо – даже самым маленьким, бактериальным, а человеческие клетки раз в десять больше клеток бактерий.
Войти с помощью соц. сетей: