Солод ячный – ¹/₈ фунта.

Солод пшеничный – ¹/₈ фунта.

Мука гречневая – 3 фунта.

Мука пшеничная – 3 фунта.

Взять 3 лимона, снять с них цедру, лимоны изрезать, в кастрюлю тут же положить ¹/₄ фунта смородинного листа, 8 золотников кремортартара, 3 фунта толченого сахара и налить на все это кипяток в количестве 14 шампанских бутылок; накрывши кастрюлю сотейником, поставить в холодное место, пока дойдет до теплоты парного молока; потом положить 2 столовые ложки хороших дрожжей и, покрывши кастрюлю, поставить в холодное место и через 24 часа разлить по бутылкам и засмолить.