74. Суфле миндальное Баде

¹/₄ фунта сливочного масла распустить в кастрюле, в оное положить ¹/₈ фунта муки и спассеровать. В эту горячую массу влить бутылку густых сливок и остудить. Положить 8 желтков, ¹/₂ фунта миндаля толченого, ¹/₂ фунта мелкого сахара и ¹/₄ фунта коринки и ¹/₄ фунта цукатов. Сбитые белки выложить в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями. За ¹/₂ часа перед кушаньем поставить в духовую печку.