Взять три бутылки сливок и влить их в глиняную кастрюлю и поставить перед печью, когда она топится, чтобы на сливках скапливалась корочка, которую снимать, когда пожелтеет.
Между тем в другой кастрюле варить кашу из 3 бутылок сливок, 3/4 фунта манной крупы и 3/4 фунта сахару, а когда эта каша сварится, положить в нее собранную со сливок пенку, 1/4 фунта сливочного масла, немного ванили, прокипятить и потом переложить кашу в серебряную или фарфоровую кастрюлю и за 1/4 часа до отпуска поставить в печь и засыпать сверху мелким сахаром и украсить цукатом или вареньем. А через 1/4 часа кушать на здоровье.
