Примерно столовая ложка желирующего концентрата, аналогичного желатину.
6
Белая пшеничная мука лучшего помола.
7
В России издавна использовали три главных сорта коровьего масла: сливочное (или столовое), чухонское (или сметанное) и топленое (или русское масло).
8
Глазурованный.
9
Не пугайтесь. Последнюю фразу рецепта вписал – в шутку – кто-то из домашних.
10
Желатин.
11
Золотник равен 4,2 грамма.
12
Осетровый клей изготавливается из внутренних стенок плавательных пузырей осетровых рыб и состоит, преимущественно, из чистого коллагена – клеющего светлого органического вещества. До XVIII в. в России был известен под названием карлук.
