104. Баваруаз

Разварить рис в воде без соли, не переварить, откинуть на сито и промыть. Сбить густые сливки (на ¹/₂ фунта риса – 1 бутылка сливок), потом сварить 4 золотника клея, как для желе. Истолочь ¹/₂ фунта сахару с ванилью. Перемешать сливки и сахар, выложить эту массу в форму и поставить на лед; подавать с сиропом, украсив вареньем и цукатом.