Бисквитный омлет с мускатным орехом

35 мин.

6 яиц

1 ст. ложка коньяка

1 ст. ложка муки

1 ч. ложка оливкового масла

щепотка мускатного ореха

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Желтки предварительно охлажденных яиц отделить от белков.

2. Белки поставить на 1–2 минуты в морозильник.

3. Желтки взбить со щепоткой соли.

4. Добавить коньяк, всыпать муку и перемешать все венчиком.

5. Вынуть белки из морозильника, добавить щепотку соли и взбить в крепкую, густую пену.

6. Небольшими порциями вмешать белковую массу во взбитые желтки.

7. Разогреть сковороду, смазать ее оливковым маслом и выложить яичную массу.

8. Несколько минут подержать на огне, чтобы омлет схватился, а затем отправить в разогретую духовку на 10 минут.

Готовый омлет присыпать мускатным орехом.